陈皮发霉和虫蛀是为什么？陈皮发霉虫蛀的预防与处理方法

陈皮在保存过程容易出现发霉和虫蛀的问题，所以需要特别注意。但有的朋友喜欢自己保存陈皮，所以就一定要了解陈皮发霉和虫蛀的原因，这样才能进行预防，并且一旦发现发霉或者虫蛀，也可以采取相应的措施进行处理。下面是详细介绍：

陈皮发霉和虫蛀的原因及处理

1、陈皮发霉

这是由于柑皮中含有较多糖分，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

对于陈皮可以这样处理，轻微发霉选择晒干或者烘干，严重发霉则失去价值不可品饮。

2、陈皮虫蛀

一般陈皮都是新会大红柑为原材料，成熟的大红皮因糖分高，在长期的保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧。

若是轻微受虫蛀的陈皮，可将虫子挑离后，再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响。若是严重受虫蛀的陈皮，就不要再留。

陈皮发霉和虫蛀预防方法

1、注意存放环境

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。

存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为适宜。

2、注意翻晒

一般来说，陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取出来翻晒一次。

具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。翻晒的时候，最好是在早上9点以后，到下午4点以前这个时间段，避免早晚湿气和露水的影响。

翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。要注意一点，刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会造成烧皮现象，因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再进行封存。

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