陈皮的厚薄大小会影响品质的好坏吗

如何选择一片好的新会陈皮，是一门学问。即使同一年份的陈皮，在陈化技艺、环境等因素的影响下，效果也会存在差异。影响陈皮的厚薄大小因素有很多，所皮的厚薄大小并不是判断新会陈皮品质优劣的唯一标准。

什么因素会影响陈皮的厚薄大小

1. 树龄的影响：新会柑树一般种植到第三年才收果，此时柑树皮较厚。柑树种植时间越长，柑树果皮就越薄。因此，我们通常看到一些老树柑树的皮比较薄。然而，这是由柑树果树的生长规律决定的。不一定都是这样。老柑树皮薄，新柑树皮厚。
2. 采果的时间：新会柑作为一种农作物，柑果皮的采收时间不同、柑树分为青皮柑、二红柑和大红柑三种。采摘时段不同，厚薄差别也会十分明显，采摘越晚，果皮越厚，青皮柑最薄，其次是红皮，最厚的是大红皮。因此，由于果实的生长规律，同一树龄的大红柑果皮比青皮厚。
3. 储存的年份：新会陈皮的储存年份从含水量和内囊两个方面影响着皮的厚薄。年份较低的新会陈皮含水量较高，皮质自然稍厚，年份越高的新会陈皮含水量越低。此外，内囊自然脱落，皮质自然比低年份的新会陈皮薄。

哪些因素会影响陈皮品质的好坏

总来说，陈皮的厚薄大小不是判断品质的问题，我们需要的是把功夫花在陈化上。在一般情况下，皮薄的“老树柑皮”，如果不是明显受潮发软，一年一次翻晒就可以，3年后就可以密封保存。

因此“老树皮”是最容易收藏的新会陈皮。由于皮厚的新会陈皮多为低年，含水量高，糖转化不完全，发霉虫蛀风险高，对储存环境要求严格，但低年新会陈皮价格相对便宜，性价比高，升值空间大。

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