陈皮内囊白色和黄色哪个好？如何看内囊选购陈皮？

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陈皮内囊白色和黄色各有其特点和适用情况，无法一概而论哪个更好，购买可以根据个人口味偏好、用途以及陈皮的年份和品质来决定。

陈皮内囊颜色与年份的关系

1.白色内囊：一般来说，新陈皮的内囊颜色较浅，呈淡黄色或白色。因此，白色内囊往往代表陈皮年份较短。

2.黄色内囊：随着存放时间的增加，陈皮的内囊颜色会逐渐加深，变为深黄色或棕红色。所以，黄色内囊往往意味着陈皮年份较长。

陈皮不同内囊的口感与用途

1.白色内囊的陈皮：口感较为清新，通常带有一定的苦涩味（尤其是年份非常短的情况下）。这类陈皮适合做菜品，或用于煮汤、煮甜食，为避免苦涩味，可以适当刮去部分白囊。

2.黄色内囊的陈皮：口感更加醇厚，苦味可能已随时间减少或消失。高年份的陈皮，如15年或20年的，内囊可能已风化剥落，呈现出土灰色或棕红色，这样的陈皮更适合泡茶或药用。

陈皮内囊白色好还是黄色好

1、以新会大红皮为例，年份短的陈皮内囊呈雪白色或黄白色外表面呈鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内囊风化自然剥落，颜色是米黄色——棕色——棕褐色等，外表面棕褐色或黑色。优质的陈皮色泽鲜亮，且通常呈现黄褐色微黄的色彩。

2、如果是正宗新会陈皮的话，那陈皮内囊黄色的比白色的好，因为黄色表明陈皮年份很高，口感更好，药效更多。

3、如果是造假陈皮，那陈皮内囊白色的可能比黄色的好。因为陈皮内囊白色说明是真正的低年份的陈皮，而造假陈皮不确定陈皮的年份，食用后对人体有一定害处，还不如低年份的陈皮效果好。

4、如果陈皮颜色过黄或者过于鲜艳，可能表明其品质不佳。陈皮的触感也有所不同，年份短的陈皮则通常较软，因为含有较多的果糖和水分。 陈皮的陈化时间越长，其皮身越硬且易折断。好的陈皮手感干燥酥脆，易于折断，表面很干燥，几乎不含任何水分。

陈皮内囊颜色的选购建议

1.在选购陈皮时，除了观察内囊颜色外，还需要结合其他方面的信息进行综合判断，如皮质的厚薄、香气、纹理等。

2.优质陈皮颜色暗红、皮质厚实、香气浓郁，且在水中能慢慢散发出独特的香气。

综上所述，陈皮内囊白色和黄色各有优势，选择时可根据个人口味偏好、用途以及陈皮的年份和品质来决定。

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