陈皮刮白瓤与不刮白瓤有什么区别

陈皮的处理方式在历史上已有记载，早在宋朝就有“去白”的做法。陈皮刮白瓤与不刮白瓤在口感、功效和适用场景上存在明显的区别。下面为您具体介绍。

陈皮刮白瓤与不刮白瓤的区别

一、口感区别

1.刮白瓤：刮去白瓤的陈皮，口感更为清爽，苦涩味减轻，适合对苦味敏感或追求更柔和口感的人群。

2.不刮白瓤：保留白瓤的陈皮，口感略带苦涩，但陈香味更浓郁，适合喜欢陈皮原始风味或能接受一定苦味的人群。

二、功效区别

1.刮白瓤：

化痰止咳：刮去白瓤后，陈皮的药性更偏向于化痰止咳，适合咳嗽痰多、胸胁作痛等症状的调理。

减少苦味：对于需要控制苦味摄入的人群，如儿童或老年人，刮去白瓤可以减轻陈皮的苦涩味，提高其接受度。

2.不刮白瓤：

健脾理气：保留白瓤的陈皮，其健脾理气的功效更为显著，适合脾胃虚弱、食欲不振、湿浊内阻等症状的调理。

和胃化湿：白瓤中的橘白部分具有和胃化湿的作用，有助于改善湿浊内阻、胸脘痞满等症状。

通络化痰：橘络部分具有通络化痰的功效，对于经络气滞、久咳胸痛等症状有一定的缓解作用。

三、适用场景

1.刮白瓤：

煮水或泡茶：在煮水或泡茶时，如果希望减轻陈皮的苦涩味，可以选择刮去白瓤。

制作甜品或糖水：在制作甜品或糖水时，为了保持口感的清爽和甜美，也常选择刮去白瓤。

2.不刮白瓤：

入药或调理身体：在中医方剂中，常保留白瓤以发挥其健脾理气、和胃化湿等功效。

炖煮肉类或煲汤：在炖煮肉类或煲汤时，保留白瓤可以增添陈皮的香气和药效，使汤品更加美味且具有滋补作用。

综上所述，陈皮刮白瓤与不刮白瓤在口感、功效和适用场景等方面存在明显区别。在服用的时候，注意根据自己的病症和需求进行选择。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）