自己制作的陈皮和买的陈皮有什么区别

自己制作的陈皮和买的陈皮在原料、制作工艺、品质、安全性、口感风味以及功效等方面存在明显区别。下面进行详细介绍。

自己制作的陈皮和买的陈皮的区别

一、原料

1.自己制作的陈皮

柑果来源：可能来自自家果园、当地市场或亲友赠送等，品种选择上相对随意，不一定是制作陈皮的优质品种。

新鲜度：从采摘到制作的时间间隔可能较长，柑果在采摘后放置过程中，营养成分和风味物质会有一定流失。比如，柑果在常温下放置2-3天，果皮的水分蒸发和氧化反应会使部分活性成分减少。

2.购买的陈皮

柑果来源：通常选用特定的优质柑橘品种，如广东新会的茶枝柑（新会柑），其果皮厚实、油室饱满，所含的挥发油、黄酮类化合物等有效成分含量高，是制作陈皮的优质原料。

新鲜度：正规商家会严格控制采摘到制作的时间，确保柑果新鲜度。一般在柑果成熟度适宜时及时采摘，并迅速进行加工处理，最大程度保留果皮的营养成分和风味。

二、制作工艺

1.自己制作的陈皮

清洗可能不够彻底，柑果表面可能残留农药、泥土等杂质。开皮手法可能不专业，导致果皮形状不规则、厚薄不均，这不仅影响美观，还不利于后续的晾晒和陈化。晾晒环境难以精确控制，可能受到天气、灰尘、昆虫等因素的影响。

2.购买的陈皮

经过专业的清洗流程，能有效去除柑果表面的农药残留、泥土等杂质，保证果皮的干净卫生。采用传统的“正三刀法”或“对称二刀法”，开出的果皮形状规整、厚薄均匀。在专业的晾晒场地进行晾晒，能充分利用自然光照和通风条件，使果皮均匀干燥。陈化环境也很好。

三、品质

1.自己制作的陈皮

颜色可能不均匀，有的地方深，有的地方浅，表皮可能存在斑点、疤痕等瑕疵。形状也可能不规则，大小不一。质地可能不够干燥、疏松，有的地方可能还比较潮湿，甚至有结块现象。

2.购买的陈皮

颜色均匀，一般为棕褐色至黑色，表皮有光泽，油室明显，分布均匀。形状规整，三瓣相连，片张反卷。质地干燥、疏松，容易折断，断面整齐。

综上所述，自己制作的陈皮和买的陈皮多种区别，上面三种是主要的。两者还在安全性、口感风味和功效方面有一定不同之处。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）