怎么制作陈皮以及保存方法

陈皮是由柑橘类水果的果皮经过干燥处理后得到的，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。那怎么制作陈皮以及保存方法？下面为您详细讲解。

陈皮的制作方法

1.选果

通常选用新会柑、茶枝柑等柑橘品种，它们果皮厚实、油室饱满，制作出的陈皮品质更佳。选择表皮光滑、无病虫害、成熟度适中的果实。

2.清洗

用清水将柑橘洗净，去除表面的泥土和杂质。

3.开皮

使用“正三刀法”或“对称二刀法”开皮，即从柑橘顶部向下切三刀或两刀，将果皮均匀分成三瓣或两瓣，保留果蒂部分。也可用专门的开皮工具。

4.晾晒

将开好的果皮置于阴凉通风处晾晒，避免阳光直射，以免破坏果皮中的有效成分。定期翻动果皮，确保其均匀干燥。

5.反皮

当果皮变软后进行反皮，即将果皮的内囊向外翻出，使其更易于干燥和保存。

6.晒制

将反皮后的果皮置于阳光下晒制，直至完全干燥。过程中需注意天气变化，避免雨淋。晒制时间因季节和天气而异，一般需数天至数周不等。

7.陈化

将晒制好的陈皮装入透气性好的容器中，如布袋、陶罐等，置于阴凉干燥处陈化。需定期检查陈皮的状况，防止霉变和虫蛀。一般建议陈化三年以上，陈化时间越长，药用价值和风味越好。

陈皮的保存方法

1.容器选择：选择透气性好的容器，如布袋、陶罐、纸箱等，有利于陈皮的呼吸和陈化。避免使用塑料袋等不透气的容器，以免陈皮受潮发霉。

2.定期检查：定期检查陈皮的状况，如发现霉变、虫蛀等现象，应及时处理。对于轻微霉变的陈皮，可用干净的软布擦拭干净后继续陈化；对于严重霉变或虫蛀的陈皮，则应丢弃。

3.翻晒：在天气晴朗时，可将陈皮取出翻晒，去除潮气并促进陈化。需注意避免暴晒和雨淋，以免影响陈皮的质量。

4.避免异味：陈皮具有较强的吸附性，因此应避免与有异味的物品存放在一起，以免串味。

5.分层存放：如需大量保存陈皮，可将其分层存放于容器中，每层之间用干净的纸张或纱布隔开，以防止粘连和霉变。

以上就是正确的制作陈皮的方法以及保存陈皮的方法。有兴趣的朋友可以作为参考哟~

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