晒陈皮要不要反向皮那边晒，这是为什么

晒陈皮一般是需要反向皮那边晒的，因为如果不反向晒的话可能会导致水分蒸发的不够完善或者比较慢等，下文为大家详细介绍一下。

反向晒陈皮的原因

利于水分蒸发：柑皮内囊的含水量相对较高，将内囊向外晾晒，可以让内囊直接接触阳光和空气，加快内囊水分的蒸发速度，使整个柑皮能够更均匀、更快速地干燥，有助于提高晒制陈皮的效率，保证陈皮的整体干燥程度。

符合陈皮成型特点：反皮晾晒最终会使陈皮形成片张反卷的特点，这是新会陈皮的一个重要外观特征。这种独特的形态不仅是新会陈皮传统制作工艺的体现，也在一定程度上反映了陈皮的品质和制作的规范性。

晒陈皮的注意事项

控制陈皮晒的时间：一般来说，陈皮的翻晒从早上10点到下午4点前，这样翻晒的陈皮不会被早上和傍晚的露水打湿。对于五年以下的陈皮，每次翻晒2小时左右，触摸皮身呈脆硬为宜。

储存环境的选择：选择整洁、干燥、通风（天气潮湿时需关闭门窗）的储存环境，离地离墙离顶存放，空气相对湿度低于或等于65%，环境温度在20-30℃之间为宜，另外避免太阳照射。

遵循正确的翻晒原则：在反向晒陈皮之前一定要保证陈皮内瓤里面是晒干的，不然很容易导致发霉或者虫蛀的可能发生的。

综上所述，晒陈皮一般是需要反向皮那边晒的，因为可以利于水分蒸发以及符合陈皮成型特点。

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