自制陈皮梅的做法与配方

陈皮梅是一种很常见的零食，含有陈皮的多种功效，自制陈皮梅的做法也很简单，下文为大家详细解释一下。

材料

1青梅 1000 克

2、陈皮 50 克

3、冰糖 300 克

4、盐 150 克

5、清水适量

步骤

处理青梅：将青梅洗净，去除果蒂，用厨房纸巾擦干水分。在青梅表面划几刀，方便入味。

腌制青梅：把青梅放入一个大盆中，加入 100 克盐，搅拌均匀，使青梅表面都裹上盐。腌制 24 小时，期间可适当翻动几次。腌制后青梅会出很多汁水，将汁水和青梅一起倒入锅中，大火煮开后再煮 5 分钟左右，然后捞出青梅，用清水冲洗干净，沥干水分。

处理陈皮：将陈皮用清水浸泡至软，刮去内层的白瓤，切成细丝。

煮制陈皮水：锅中加入适量清水，放入陈皮丝和剩余的 50 克盐，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，让陈皮的味道充分融入水中。

加入青梅和冰糖：将沥干水分的青梅放入陈皮水中，加入冰糖，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅。煮至青梅软烂，冰糖完全融化，汤汁变得浓稠，大约需要 30 - 40 分钟。

晾干：将煮好的陈皮梅连同汤汁一起倒入容器中，让其冷却后放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 天，使其更加入味。之后取出，将陈皮梅放在通风处晾干或放入烤箱低温烘干，至表面干爽即可。

综上所述，以上就是自制陈皮梅的步骤，陈皮梅酸甜可口，带有陈皮的独特香气，且保存时间较长。你可以根据个人口味适当调整冰糖和盐的用量。

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