普通家用应该怎么选择适合的新会陈皮

陈皮是中药材，在许多药方中都会出现，中成药中也经常会见到它的身影。但陈皮同时也是一种茶品、调料，生活中使用范围也非常广泛。有的人就疑惑，药用的陈皮与普通生活中用的陈皮是不是有区别，普通家用陈皮应该怎么挑选呢？

家庭使用陈皮，离不开煲汤、做菜，煲汤煮菜以选取大红皮，年份在五年左右为合适。当然，越陈越佳，但我们也需要考虑到性价比，所以在可介绍的价格范围内，选择年份“最高”的即可。

另外一个生活中的重要场景，就是用陈皮泡茶、泡水喝。

五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料，如果是用来泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

泡茶、泡水推荐五到十年左右的新会陈皮，口感甘醇。当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。

但购买陈皮我们必须要了解的一点就是，目前新会陈皮市场鱼龙混杂，很多工艺皮、外地皮被当做老陈皮。大家购买的时候一定要看清楚，以免上当被骗。

另外，陈皮分为青皮、二红皮、大红皮三种，生活中不同的使用场景下，建议选择合适的种类：

青皮

采摘时间在10月份左右，青皮是鲜果未成熟时采摘加工而成的。青皮的作用，主要是疏肝破气，消积化滞、散结消痰等。

青皮由于糖分较少所以在收藏的过程中，不容易出现霉变和虫蛀问题。

二红皮

采摘时间在11月份左右，二红皮是鲜果皮开始变色，但未完全变色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时采摘加工而成的。二红皮的作用，主要为燥湿化痰、理气健脾，接近大红皮。

二红皮在收藏的过程中，相对于大红皮而言，可以选择二红皮，以降低陈皮虫蛀的风险。

大红皮

采摘时间在12月份左右，大红皮是生理已基本成熟时，鲜果呈黄红或大红色。大红皮，性温，食用性好，用途广，缺点就是不易储存。在保存收藏的过程中，容易出现虫蛀的现象。

因此，普通家用挑选新会陈皮，其实并没有一个固定的答案，生活中的使用场景很多，我们可能仅仅在其中某个或某几个场景下会使用新会陈皮，那么就应该根据我们自己的具体使用场景来挑选。

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