新会陈皮应该是什么颜色
新会陈皮应该是什么颜色？通常情况下，陈皮的眼神应该是深褐色或者青暗色。陈皮的“陈久者良”原理，其实跟茶叶的发酵陈化异曲同工 。而新会陈皮，是芸香科柑橘类植物果实的表皮，经过炮制、陈化、存放等工序后制作而成的药材，具备药食同源的特性。
新会陈皮应该是什么颜色：
因为陈皮属于芸香科植物的果子，普遍含有丰富的柠檬苦素、橙皮苷、醇类、脂类等植物天然的油脂成分，这些成分都各自有其效用 。而经过陈化之后，柑橘果皮的成分会氧化继而转变为其他化学成分，其外在的特征就是表皮颜色变深、香味更加浓郁、醇厚，入药之后的功效更加明显等等 。
新会陈皮表皮的颜色跟年份有关系，这点和茶叶有相似之处。陈皮经过时间的淬炼，陈化久的陈皮肯定会失去原本鲜艳的外表，而变得深色 。其原理就是：橘皮发展到陈皮是氧化的过程，就是陈皮在翻晒、陈化过程中，其果皮的水份在不断蒸发、皮下纤维收缩、脱落，原来皮下色素也转化为其他成分 。
新会陈皮的老陈皮，普遍颜色都很深，有的就直接是黑色的。所以，有很多商家会为了卖钱，把新会陈皮做旧，也就是熏黑的方式。让这些做旧的新会陈皮以次充好。
新会陈皮的染色，除了熏黑以外。还有的是以普洱、红茶等深色茶水为染料，把陈皮放置其中翻煮，等其上色后，再拿到烤箱或者风干机里面风干，其短短1周，就可以造出十年二十年的效果 。如果，不是新会陈皮方面的行家，一般的人根本分辨不出来。
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