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陈皮翻晒什么时间好

陈皮翻晒什么时间好

陈皮翻晒很重要,能预防虫蛀、霉变、烧皮;还能更翻晒过程中,让陈皮与阳光、空气、水分更好的接触,陈皮陈化达到更好的效果。

翻晒陈皮对环境和时间要求很高:湿度太高,陈皮容易返潮;阳光过度炙热,会晒坏陈皮。

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一般来说,陈皮翻晒时间段有两个:

1、过了雨水充沛季节的农历五、六月份

2、气候干燥的秋冬季

这两个季节阳光温和、空气干燥,太阳的光照强度和空气湿度,都有利于陈皮陈化。

其他时间段就不能翻晒陈皮?并非如此。主要这两个时间段,翻晒更省心放心,早上铺好陈皮,下午收回就可以了。选择其他时间段翻晒陈皮,在翻晒时长和后续存储中需多花些心思。

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三四月翻晒陈皮:不建议,春季湿润多雨,空气中湿度较高,更应将陈皮密封保存好,不建议此时翻晒陈皮。

炎热的夏季翻晒陈皮:不建议,夏季天气炎热、阳光充沛,陈皮长期在高温下翻晒,会破坏内部营养结构。阳光充沛时表面水分蒸发快,而内部水分蒸发慢,如果误以为已经晒干,则更容易导致返潮现象。夏季翻晒陈皮建议选择早上9点至12点,阳光比较温和的时段,可多晒几天,陈化效果会更好。

陈皮翻晒前要注意检查是否有虫蛀、发霉现象,如有蛀虫或发霉,先将有问题陈皮挑选出来,用刷子处理干净后,再进行翻晒。虫蛀、发霉严重的陈皮,不建议继续保存食用。这些出现过虫蛀、发霉现象的陈皮,应与其他陈皮隔离存放,避免变质现象扩散。

刚晒干的陈皮不能马上入袋,先放置在阴凉地方冷却20~30分钟,避免陈皮余温出“汗”回潮,再用透气通风容器装好,放在自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放即可。


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