自制陈皮要不要去里面的白嚷
自制陈皮要不要去里面的白囊呢，答案是不要去。
很多人觉得陈皮里面的白囊比较苦，而且没有什么用，在看到一些陈皮美食的制作方法中，都会刮掉陈皮内囊，就认为白囊是一定要刮掉的。
其实，陈皮里的白囊包括两部分：橘白、橘络。它们都有一定的功效和作用，陈皮的功效很多都来自它们。
橘白和橘络的功效
橘白是陈皮的里层白色部分，味微甘、苦辛，性缓温、无毒。侧重于健脾、消食、行气，多用于脾胃虚弱、厌食纳少等症状。
橘络是陈皮的筋络，味甘、苦，性平，归肝肺经，可通经络、行气化痰、舒气活血。
由此可见，其实橘白、橘络均有药理作用，只是各自侧重不同。另外，就是我们常说的陈皮外皮，又叫做橘红，侧重于肺寒咳嗽，能化痰止咳。
为什么制作陈皮美食不要白囊
很多时候，制作陈皮美食时，会把白色的内囊刮掉。因为美食更讲究口感，而橘白和橘络苦味比较重，会严重影响美食的口感，并且橘红的止咳化痰功效是最为常用的，因此一些陈皮美食制作会刮掉白囊。
但并不是所有的美食制作都会刮掉内囊，至于我们自制陈皮，当然更不用刮掉了。只有在食用的时候，确定不需要内囊、并且对口感影响比较大的时候，再考虑去掉。
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