不同年份的陈皮怎么翻晒

陈皮翻晒的主要目的是为了预防陈皮发霉、返潮或者生虫，另外晒太阳之后，陈皮的口感会有一定程度的改善。陈皮翻晒是需要技巧的，不同年份的陈皮翻晒也是不同的。

陈皮翻晒的时间

陈皮翻晒的时间也有规定，一般来说要在早上9点以后，下午4点之前，这是为了避开早晚湿气和露水的影响。翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。

陈皮翻晒之后，不能马上装进袋子里保存，因为陈皮上残留着一定的温度，这个时候装袋的话，会造成烧皮，或者因为热气造成水蒸气的出现，引起陈皮返潮发霉。

因此，陈皮翻晒好，需要在凉爽通风的地方，放置10~15分钟，等待陈皮的温度降下来之后再装袋。

不同年份的陈皮翻晒次数不同

1、三年以内的新皮：每年晒3-4次。前三年是新会陈皮保存的关键期，因为这三年的柑皮性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，要对陈皮进行检查，陈皮如有发软的现象，都需要进行翻晒一下。

2、三到五年的陈皮：性状开始慢慢稳定，不需要多次翻晒，只要每年定期翻晒两次就可以了。

3、五到九年的陈皮：是否翻晒则要视乎陈皮的情况而定，如保存的陈皮呈脆硬状态，则不需要翻晒。

4、十年以上的陈皮：其性状已经稳定，无意外的话无需翻晒，用麻棉袋或玻璃瓶等容器封存起来，定期检查和注意防虫即可。

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