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如何选择高品质的新会陈皮

2024-07-20新会陈皮阅读

陈皮越老越香,质量越好。适合肉厚、橙红色、柔软、多油胞、芳香的人。因此,在购买优质陈皮时,还应注重选择年龄较长、质量较好的陈皮。

还可以通过六种方式选择如何选择优质陈皮。

1、凭触感

首先,用手触摸陈皮的表面,以确定陈皮的硬度。由于年龄短,软陈皮含有大量果糖和水分,易受潮,质量差。相反,陈皮储存时间越长,皮肤感觉越硬,容易破裂。

2、辨颜色

如果陈皮的内表面颜色为雪白色、黄白色,而外表面为红色和深红色,则该陈皮通常较短;如果陈皮的内表面颜色为古红色和棕红色,而外表面为深棕色和黑色,并且含有光泽,则证明其含油量较高。这种陈皮是一种老而优质的陈皮。

3、闻气味

一般情况下,3~八年陈皮闻起来有刺鼻的香味;九~20年,陈皮闻起来清香扑鼻,醒神怡人;20~40年的陈皮闻起来有纯香味;如果保存了50多年的陈皮,那就更珍贵了,不仅充满了浓郁的醇香,还熟化了脱囊。

4、看外形

买陈皮时,最直观的判断方法就是看陈皮的形状。

优质陈皮,果皮表面为橙色或红棕色,皮肤上布满细皱纹和凹点油室;果皮内表面为浅黄白色,材质粗糙,皮肤上粘附着黄白色或黄棕色的筋状维管束。

5、尝味道

3~8年的陈皮尝起来像果酸,甜中带酸;9~20年的陈皮尝起来没有果酸味;20~40年的陈皮尝起来醇厚醇厚;50年以上的陈皮尝起来醇厚。

一般来说,高品质的陈皮尝起来甜、醇、陈;而年份短、劣质的陈皮尝起来苦、酸、涩。

6、鉴茶色

通过酿造陈皮,品尝茶汤的颜色,也可以区分陈皮的优缺点。 一般来说,高品质陈皮的茶色为黄红色,有时甚至为红色。它闻起来很香,尝起来很香很醇厚;短而劣质陈皮的茶色为蓝黄色,劣质陈皮的茶色为蓝色,口感酸涩。

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