如何选择高品质的新会陈皮

陈皮越老越香，质量越好。适合肉厚、橙红色、柔软、多油胞、芳香的人。因此，在购买优质陈皮时，还应注重选择年龄较长、质量较好的陈皮。

还可以通过六种方式选择如何选择优质陈皮。

1、凭触感

首先，用手触摸陈皮的表面，以确定陈皮的硬度。由于年龄短，软陈皮含有大量果糖和水分，易受潮，质量差。相反，陈皮储存时间越长，皮肤感觉越硬，容易破裂。

2、辨颜色

如果陈皮的内表面颜色为雪白色、黄白色，而外表面为红色和深红色，则该陈皮通常较短；如果陈皮的内表面颜色为古红色和棕红色，而外表面为深棕色和黑色，并且含有光泽，则证明其含油量较高。这种陈皮是一种老而优质的陈皮。

3、闻气味

一般情况下，3～八年陈皮闻起来有刺鼻的香味；九～20年，陈皮闻起来清香扑鼻，醒神怡人；20～40年的陈皮闻起来有纯香味；如果保存了50多年的陈皮，那就更珍贵了，不仅充满了浓郁的醇香，还熟化了脱囊。

4、看外形

买陈皮时，最直观的判断方法就是看陈皮的形状。

优质陈皮，果皮表面为橙色或红棕色，皮肤上布满细皱纹和凹点油室；果皮内表面为浅黄白色，材质粗糙，皮肤上粘附着黄白色或黄棕色的筋状维管束。

5、尝味道

3～8年的陈皮尝起来像果酸，甜中带酸；9～20年的陈皮尝起来没有果酸味；20～40年的陈皮尝起来醇厚醇厚；50年以上的陈皮尝起来醇厚。

一般来说，高品质的陈皮尝起来甜、醇、陈；而年份短、劣质的陈皮尝起来苦、酸、涩。

6、鉴茶色

通过酿造陈皮，品尝茶汤的颜色，也可以区分陈皮的优缺点。 一般来说，高品质陈皮的茶色为黄红色，有时甚至为红色。它闻起来很香，尝起来很香很醇厚；短而劣质陈皮的茶色为蓝黄色，劣质陈皮的茶色为蓝色，口感酸涩。

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