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新会陈皮青皮二红大红该如何选择

2024-06-22新会陈皮阅读

新会陈皮根据采摘的时间不同分为青皮二红皮大红皮三种,它们不仅仅是颜色不同,其他方面也有很大的区别。那么购买新会陈皮青皮二红皮大红皮该如何选择呢?

青皮二红皮大红皮区别

新会陈皮青皮二红大红该如何选择

1、青皮:农历立秋至寒露采摘,外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。

2、二红皮:农历寒露至小雪期间采摘,外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜。

3、大红皮:农历小雪至小寒期间采摘,外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。质软、皮厚,味辛带甜香。

青皮二红皮大红皮如何选择?

新会陈皮青皮二红大红该如何选择

青皮、二红皮、大红皮采摘时间不同,导致的营养物质种类和含量也不同,功效自然也有区别。

1、青皮主要效果是疏肝破气,消积化滞,如果经常熬夜或者是出现肝气郁结的情况,青皮效果是非常好的。

2、大红皮是成熟度最高的,因此糖分也高,口感更加甘香醇厚,所以泡茶、做美食等,选择大红皮更适合。

3、二红皮和大红皮功效相同,但因为糖分含量少一些,所以保存难度比较低,如果想要长期保存,对陈皮的保存经验不足,那么选择二红皮是更好的选择。

新会陈皮青皮二红大红该如何选择

建议是青皮、二红、大红都应该备点。青皮不常用,但很有用,尤其在经常熬夜或者肝气郁结的时候,青皮很有用;二红皮则使用范围广、相对耐储存,适合日常烹调、煲汤使用;大红皮滋味最甜美香醇,适合不时犒劳一下自己。

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