新挑选新会陈皮时，如何选择适合自己的年份

购买陈皮时我们需要挑选适合自己的，新会陈皮通常会以不同的年份来售卖，许多人觉得年份越高越好，其实并不是这样，年份选择适合自己的才最重要。那么新会陈皮怎么挑选才能找到适合自己的年份呢？下面详细介绍：

选择什么年份的陈皮需看人群和需求。

一、人群

收藏者：

对于收藏者来说，由于对新会陈皮保存熟悉，可选择一年的新皮（新会柑皮），主要原因是：价格低，减少成本。

新手：

对于新收来说，由于新手没有保存陈皮的经验，再加上新皮储存难度大，所以建议新手选择五年以上的陈皮保存。五年以上的陈皮由于性状开始逐渐稳定，在保存方面会更容易，而且五年左右的陈皮既可以食用，也可以更好的保存。

那新手就不能选择新皮保存了吗？

也不是。

新手也可以保存新皮，但前提是需一边保存一边学习保存陈皮的方法和知识。否则，保存下来的新皮如果保存不好很容易就会出现霉变、虫蛀、烧皮等现象。

二、需求

泡茶

如果陈皮是用于泡茶的，建议选择五年以上的大红皮或二红皮，不建议青皮。

因为青皮糖分少，泡茶会偏苦；而二红皮或大红皮，由于柑果越成熟，柑皮也会变得越甜。

而年份越高的陈皮泡茶也会更醇香。但年份越高价格也会越高，所以泡茶建议选择5-10年的新会陈皮为合适。

入菜

入菜可选择三年以上的新会陈皮，这年份的陈皮口感会稍苦，泡茶口感还不够醇香，但适用于煲汤煮菜或作烹饪调料。