陈皮的青皮、二红皮和大红皮分别指的是什么

陈皮是由柑橘皮晒制、陈化而成的成熟性皮，具有一定的功效和价值，在制作陈皮的过程中它会按采收时间分为青皮、二红皮、大红皮三种，可能有的人对这些不是很了解，下面就让我们一起来看看它们分别指的是什么吧。

青皮

指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。其性格最酷烈，疏肝破气、消积化滞是它最擅长的，适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。

二红皮

二红柑一般在11月份采摘，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。

从功效上来说，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，耐储藏。微红皮功效接近青皮，但是，若是真正的二红皮，由于其果已达半熟，功效更接近大红皮。

药典中明确只有青皮、红皮两种，而没有说二红皮。从青皮到大红皮的过渡，二红皮从收存上来考虑，而不是功效，如果仅仅是个人收藏和日常食用，二红皮即可。

大红皮

鲜果生理己基本成熟时（通常指农历立冬至冬至前后）采收果实所加工而成的皮叫大红皮。

该皮的橙皮苷含量较低，多糖含量较高，油室大且饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，片张较大。

大红皮性质平和、稳定，适用范围广，收藏价值高；可配名贵药材，具有理气健脾、燥湿化痰等作用。糖分——收藏的难易程度取决于果中所含糖分的多少。糖分越高，越难储存，越容易被虫蛀。因此，相对而言，青皮最易储存，二红皮次之，大红皮最难的。