如何挑选好的陈皮

选好的陈皮可从外观，香气，以及陈皮的油身等方面来观察，下文为大家详细介绍一下。

观外形

优质陈皮通常基部相连，呈规则三瓣状，片张外卷。表皮油室均匀密布，有独特的猪鬃纹路，颜色均匀且有光泽，外皮呈棕红色或深褐色，内囊为雪白色或浅黄色，无霉斑虫蛀。十年以上老陈皮外皮可能会自然卷曲成筒状。

闻香气

好的陈皮含有 2 - 甲胺基 - 苯甲酸甲酯成分，会散发复合型的辛香。陈化三至五年的陈皮柑香明显；十年以上柑香味逐渐减淡，陈香显现；十五年以上会出现陈香与药香。若有酸腐味、刺鼻硫磺味或浓郁话梅味，则可能是劣质或 “做旧” 陈皮。

摸皮身

优质陈皮富含苷油物质，轻轻一刮便能看见油光渗出。陈化年份较低的陈皮皮身较软且富有韧性，年份高的陈皮手感轻且更坚硬，干燥酥脆，手掰易断且断面呈颗粒状。

品汤味

将陈皮煮水或冲泡，自然陈化的优质陈皮富含果胶，久煮不烂。多次冲泡后汤色仍金黄通透，口感醇厚，有回甘。而陈化年份短的陈皮仅有果香，容易被煮烂分散，不耐浸泡。

辨年份

三年内陈皮果香明显，五年左右出现陈香，十年以上内囊自然脱落呈 “蝉翼纹”，二十年以上陈皮外皮可能出现 “冰裂纹”。但要注意辨别是否为人工做旧伪造的特征。

认产地

新会核心产区陈皮品质较佳，其中梅江、天马、茶坑三地柑果皮油胞丰富。购买时可注意包装上是否有 “新会陈皮” 地理标志和溯源二维码。

综上所述，选好的陈皮可从外观，香气，以及陈皮的油身等方面来观察。

加微信 wwd644 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）