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正宗新会陈皮苦不苦

正宗新会陈皮苦不苦

不同的人对味道的敏感度不同,有人认为正宗的新会陈皮是不苦的,有人认为新会陈皮低年份有苦味,而高年份没有;也有人认为新会陈皮肯定都有苦味,只是随着年份增加苦味会越来越淡。但不可否认的是,与普通陈皮相比,正宗新会陈皮的苦味是最淡的。

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正宗新会陈皮有苦味吗

只要是陈皮肯定都是有苦味的,新会陈皮也不例外,不管是新会陈皮还是普通陈皮,都会含有类柠檬苦素,这种物质具有一定的苦味,需要经过长时间的放置才能够被慢慢挥发掉。这也是陈皮陈化时间越长苦味越少的原因,新会陈皮是这样,普通陈皮也是这样。

但新会陈皮和普通陈皮不同的是,普通陈皮的营养物质种类少,类柠檬苦素含量比较高,苦味重;新会陈皮营养物质种类多,营养丰富,而散发苦味的类柠檬苦素含量也相对比较少,自然苦味就会淡。但新会陈皮是一定会有苦味的,有人说真正的新会陈皮没有苦味,可能是对苦味的敏感度比较低,或者喝的是高年份的新会陈皮。

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新会陈皮年份越高苦味越淡

新会陈皮必须要陈化到3年以上才能算是真正的陈皮,而一般拿来泡茶喝的新会陈皮,都在5年以上,甚至10年以上。随着年份的增加,新会陈皮中的类柠檬苦素分解,苦味减少,加上新会陈皮中其他营养物质的转化,陈香味渐浓,更加难以品尝出来苦味。我们会发现,购买的新会陈皮年份越高,苦味就越淡,10年以上的新会陈皮苦味基本上就品尝不出来了。

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根据苦味鉴别年份

正是因为如此的,我们其实还可以通过新会陈皮的味道来鉴别陈皮的实际年份,如果我们购买的10年以上年份新会陈皮,喝起来苦味还比较重的话,那么既有可能是低年份陈皮做旧的陈皮。当然,这种鉴别方法和受个人口味影响比较大,准确率并不是非常高,需要自己来把握。

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