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正宗新会陈皮鉴定方法

正宗新会陈皮的鉴定方法一般来说要从陈皮的外皮、内囊、泡水的汤色和味道等方面进行判断,这是因为新会陈皮的制作材料和其他陈皮都不同的,在这些方面的区别还是非常明显的。

外皮鉴别真假

正宗新会陈皮的外皮会有鼻尖明显的猪鬃纹,并且颜色会随着陈化时间而加深,但不会是纯黑色的,一般棕色或者棕黑色居多;陈化的时候是和空气接触的,会发生一定程度的氧化反应,所以表皮会有一点油性,但不会特别明显。而假的新会陈皮要么是年份作假,人工加工后表皮颜色会非常深,甚至发黑,且是均匀的,没有层次感,又或者是普通橘子皮假冒新会陈皮,猪鬃纹不明显,且会有很重的油性。通过观察外皮的状态,就可以帮助我们鉴别正宗新会陈皮。

内囊鉴别真假

内囊随着陈化进行变化并不是特别明显,而这种简单的变化在鉴别正宗新会陈皮时更加简单。正宗新会陈皮内囊是白色,随着时间慢慢变成暗黄色,10年以上的新会陈皮内囊会开始脱落;假陈皮是化工做旧的,内囊一般颜色很深,甚至可能是黑色,并且不会有脱落现象。正宗新会陈皮的内囊可以看到明显的油点痕迹,在阳光下看非常清晰,而假陈皮则看不到。

冲泡鉴别真假

是不是正宗新会陈皮,实际冲泡是最好的鉴别方法,正宗新会陈皮的味道一般都不苦或者是微苦,随着年份的增加苦味更少,香味增加,但不会特别浓,一般是陈香味;而假陈皮会带有很浓烈的中药香,冲泡后会有明显的酸涩和苦味。


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