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陈皮喝着味道发酸发苦对吗

2024-03-08陈皮百科阅读

一般来说年份短的陈皮味道确实发酸发苦,因为陈皮陈化时间不够,还有普通的陈皮味道确实酸涩微苦,也是正常现象。广东省江门市新会的陈皮陈化时间越长,陈皮陈香味很重,也会有酸味和苦味,但是会时间长越陈化酸苦味会逐渐减轻,另一方面是陈皮的品种决定味道。

陈皮喝着味道发酸发苦的原因

其实广东新会陈皮也会发苦,是因为里面含有“柠檬柑”“苦味素”,代表的柠檬酸以及“类柠檬苦素”成分,这就是陈皮中“酸苦”味道的来源。但是这些成分对人体也都有不同的作用与功效。

采摘时间决定

一般青皮的柑橘加工出来的陈皮,因为采摘时间早,果子还没有完全成熟,含糖分少,类柠檬苦素和柠檬酸含量很高,所以用青皮泡茶喝,酸苦味道很明显。但是采摘晚的果子,因为完全成熟了所以制作出来的陈皮含糖分比较多,就不会太苦了,再随着陈化时间加长,红色的陈皮也就不会那么苦了。

年份少

橘子皮要采摘清洗后再制成陈皮要经过三年的陈化时间,才能称为陈皮,不到三年时间的酸苦味都比较明显。如果陈化时间超过五年以上,酸苦淡去很多,年数很多的陈皮苦味就没那么明显了。

用的量多

陈皮泡水养生一般是一次一片的量,如果放的量多,也会发酸发苦。所以泡茶喝的时候陈皮的与水量要均衡,否则口感不好就没有喝的欲望了。

陈皮泡水时间长

陈皮本身就会有酸苦味道,如果放过量然后泡的时间也比较长,那就会更加增了水中酸苦的味道。所以适当泡上几分钟就可以喝了。

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