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新会陈皮越黑越好吗

新会陈皮可不是越黑越好的,很多人以为新会陈皮年份越高,颜色就越黑,就以为新会陈皮颜色越黑就是高年份的陈皮。实际上,新会陈皮自然陈化,并不是黑色的。也就不存在新会陈皮越黑越好这样的说法了。

新会陈皮越黑越好吗

新会陈皮年份越高颜色越深

说新会陈皮年份越高,颜色越深是正确的,但不能说越黑。新会陈皮颜色不会变成真正黑色,只能是深棕色,接近黑色的样子。如果你买的陈皮颜色而是纯黑色的,那么只能说明这个陈皮有问题。这样的陈皮不是好,反而是不好。

陈皮年份越高颜色越深,但不代表颜色深的陈皮就是一定是高年份的陈皮,这一点大家也要注意。

在市场上,有很多被做旧的陈皮,年份可能只有一两年,甚至是当年的新皮。通过普洱茶水煮、硫磺熏蒸等方法,就可以把陈皮的颜色人为做的非常深,这样的陈皮我们是不能卖的。

判断陈皮好坏,不能单单从陈皮的颜色上去判断,还需要闻香气,尝味,经过摸陈皮,感触其干湿、轻重、厚薄的程度。

正常的“陈化黑”是指陈皮变得深色,由橙红色或橙黄色渐渐陈化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的 橙红色(橘红面)+米白色(橘白面)渐渐变成三至五年的 浅褐色+卡其色(米黄色),陈化五至十五年,渐渐变成 棕褐色+浅咖色(像牛奶咖啡的色彩),十五年以上,看陈化程度,有一些陈化直到二三十年,依旧是棕褐色+浅咖色,有一些会稍微更深色,会变成 棕黑色+黄棕色。

无论如何,正常陈化的陈皮很难呈现真实意义上的黑色或暗黑色,尤其是橘白一面,三十年左右的新会陈皮,橘白一面一般也是黄棕色罢了,不会变成咖啡色或棕黑色。

真实自然干仓陈化的老陈皮,十五年以上的,橘红外皮呈棕褐色,微微有光泽;橘白内瓣呈浅咖色或黄棕色,浮松感,层次感、脱落感明显,一般会略有一些蛀虫的痕迹,片张边际蜷曲,拿到手中,能感到其非常干燥、轻薄易碎。无论陈化多久,陈皮总是洁净明显,油室通透,纹路清楚,不暗哑,无死光。

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