新会陈皮越黑越好吗

新会陈皮可不是越黑越好的，很多人以为新会陈皮年份越高，颜色就越黑，就以为新会陈皮颜色越黑就是高年份的陈皮。实际上，新会陈皮自然陈化，并不是黑色的。也就不存在新会陈皮越黑越好这样的说法了。

新会陈皮年份越高颜色越深

说新会陈皮年份越高，颜色越深是正确的，但不能说越黑。新会陈皮颜色不会变成真正黑色，只能是深棕色，接近黑色的样子。如果你买的陈皮颜色而是纯黑色的，那么只能说明这个陈皮有问题。这样的陈皮不是好，反而是不好。

陈皮年份越高颜色越深，但不代表颜色深的陈皮就是一定是高年份的陈皮，这一点大家也要注意。

在市场上，有很多被做旧的陈皮，年份可能只有一两年，甚至是当年的新皮。通过普洱茶水煮、硫磺熏蒸等方法，就可以把陈皮的颜色人为做的非常深，这样的陈皮我们是不能卖的。

判断陈皮好坏，不能单单从陈皮的颜色上去判断，还需要闻香气，尝味，经过摸陈皮，感触其干湿、轻重、厚薄的程度。

正常的“陈化黑”是指陈皮变得深色，由橙红色或橙黄色渐渐陈化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的 橙红色（橘红面）+米白色（橘白面）渐渐变成三至五年的 浅褐色+卡其色（米黄色），陈化五至十五年，渐渐变成 棕褐色+浅咖色（像牛奶咖啡的色彩），十五年以上，看陈化程度，有一些陈化直到二三十年，依旧是棕褐色+浅咖色，有一些会稍微更深色，会变成 棕黑色+黄棕色。

无论如何，正常陈化的陈皮很难呈现真实意义上的黑色或暗黑色，尤其是橘白一面，三十年左右的新会陈皮，橘白一面一般也是黄棕色罢了，不会变成咖啡色或棕黑色。

真实自然干仓陈化的老陈皮，十五年以上的，橘红外皮呈棕褐色，微微有光泽；橘白内瓣呈浅咖色或黄棕色，浮松感，层次感、脱落感明显，一般会略有一些蛀虫的痕迹，片张边际蜷曲，拿到手中，能感到其非常干燥、轻薄易碎。无论陈化多久，陈皮总是洁净明显，油室通透，纹路清楚，不暗哑，无死光。

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