蒸制陈皮与自然陈化的区别

陈皮分为蒸制陈皮与自然陈化两种方式，其实选择哪种陈皮去食用是每个人的喜好不同，但是，蒸制陈皮和自然陈化的陈皮是有一些区别的，也有一定的道理。具体蒸制陈皮与自然陈化的区别有哪些下面我们详细看看。首先我们了解一下怎样蒸制陈皮还有自然陈化的陈皮的过程。

怎么蒸制陈皮

蒸制陈皮有三蒸三晒的做法，三蒸三晒中的“三”其实是古人的一种表示方法，不是指数量上的三次，一般蒸晒的次数以药材色泽和形态来判断。

蒸陈皮时，一般是将水煮沸后转为小火再蒸15—20分钟左右，以蒸透为度，然后取出药材摊晒，直至完全晒干再重复。出来之后的陈皮，颜色深棕偏褐色。

自然陈化的陈皮

自然陈化的陈皮就是把果柑剥皮之后，多次的晾晒，直至水分蒸发，之后放在通风的地方继续陈化，只要没有出现变质、虫蛀情况可以一直陈化，几年后陈皮情况稳定了可以放进玻璃罐或者其它密封性比较的容器里面，这样自然陈化的陈皮完全保留柑果的原汁原味，最终陈化到一定的时间味道有很浓烈的陈香味。

蒸制陈皮与自然陈化区别

味道

经过蒸制过后的陈皮苦涩感不明显了，果皮的原香味也有所下降，蒸过的陈皮泡茶喝味道明显要淡雅些。

而晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让它的本香味最大限度地得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。

药理

新鲜陈皮无论是经过蒸制之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的成分，但陈皮主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主。经过蒸、晒之后，这些有效成分反而减少了。自然陈化的陈皮由于全部都没有人为干涉，除了陈香味明显以外，陈皮的药理作用要比蒸制的好。

品相

蒸制品陈皮橙皮苷等物质，由于高温加热，其含量都产生明显的变化，均低于正常晾晒干的陈皮，因此这样制作出来的陈皮，品质相比自然晒干的要差些。

但是，也有朋友说：陈皮中的挥发油如果不经过蒸制会比较难以接受，有一部分人比较容易过敏，有些朋友却很在意陈皮的原汁原味。

做蒸制陈皮需要提醒的是

如果蒸煮力度一旦控制不好，反而会将新会陈皮里面的活性物质杀死，使其失去陈久者良特性。自然陈化，而且是越陈越好，越陈越香。

所以，蒸制陈皮与自然陈化具体怎么选择，或者吃哪种在于自己的需求与喜好，各有特色，关于陈皮各个品种、年份价格，您可以添加下方微信了解一下详细情况，建议先免费领取陈皮试喝之后再做选择。

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