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陈皮梨汤

城市里的灯光再亮,也比不上家乡的星星;咖啡再香,也比不上一碗陈皮梨汤。

陈皮的味道之所以被我们喜爱和怀念,是因为陈皮的清香陪伴了我的童年和青春。在陈皮的清香中,我仿佛回到了童年,单纯而懵懂,如刚摘下的陈皮,也让我想起了三年陈皮的青涩爱情。经过时间的洗礼,陈皮的香味历经岁月,甜、香、醇、老。

陈皮梨汤

这些花每年都在开花,但是这些花一年又一年地不一样。岁月流逝,我经历了世间的种种,走过了诗和远方,品尝了各种美食。但心里最怀念的家乡的山山水水,咳嗽时妈妈做的橘子皮梨汤,才是我最想品尝的。你知道我们为什么喜欢边肖家的陈皮吗?因为他们家是正宗的新会陈皮,是我们小时候的味道,而且他们家是国家地理标志认证的,质量有保证,品种齐全。

好的陈皮可以煮好的陈皮梨汤。想要汤汁香甜可口,不仅要选质量好的陈皮,还要选对年份。皮相是青皮,含糖量低,适合煲汤。首先要选择十年陈年的陈皮,洗去陈皮表面的浮土,浸泡30分钟去除苦味,然后将雪梨用清水洗净,再用盐搓两遍表面,用自来水冲洗干净,将雪梨去皮切成滚刀块,不要扔掉梨皮备用,因为它有清心润肺、止咳化痰的功效。

准备冰糖、枸杞,砂锅加水烧开,放入梨皮、梨肉、冰糖,再放入泡好的陈皮(水不泡),煮10分钟。转小火,盖上盖子焖30分钟。时间快到了,将枸杞用清水洗净去除表面浮土,将枸杞放入锅中,继续煮5分钟。一份橘子皮梨汤,就完成了。

在庭院前,品一碗陈皮梨汤,翻开一本诗集,看唐诗的穿刺弓;听;《诗经》里的哟哟鹿鸣,读着读着,不觉秋风来了。

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