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是不是所有的橘子皮都可以晒成陈皮

2022-10-18陈皮百科阅读

其实并不是所有的橘子皮都可以晒成陈皮的,虽然说只要是柑橘品种的皮,都可以用来制作陈皮,只是效果大小不同而已。但实际上,用橘子皮晒制陈皮,还是有要求的。

不是所有的橘子皮都可以晒成陈皮

并不是所有的橘子皮都能拿来制作陈皮,只有成熟的橘子皮才可以制作陈皮,没有成熟的橘子皮晒后叫做青皮。虽然都是橘子皮制作而成,但青皮和陈皮的主要功效是不同的,用途也有不小的区别,所以不能把青皮和陈皮当成同一种药材,即便它们都是用柑橘的皮晾晒陈化而成。

是不是所有的橘子皮都可以晒成陈皮

不同时期的橘子皮晾晒后品种不同

1、每年七八月份前后,采摘的橘子皮晾晒陈化后,制作的叫做青皮。青皮的主要作用是行气,中医中叫做“破气”,对于中焦气滞引起的呃逆、恶心、腹胀、不欲饮食、食后即吐等症状有很好的作用。

2、每年十月到十一月份,采摘制作而成的陈皮叫做二红皮,功效为理气健脾、燥湿化痰;

3、每年十二月份,柑橘完全成熟后采摘剥皮晾晒而成的叫做大红皮。大红皮和二红皮都叫做陈皮,功效也一样,不同的区别是大红皮的糖分更高,口感更好,买来泡水喝的一般对会选择大红皮。二红皮也有优点, 因为糖分比大红皮少,因此不容易生虫和发霉,比大红皮更适合保存,因此有些购买陈皮来自己陈化的,也会选择二红皮进行保存。

是不是所有的橘子皮都可以晒成陈皮

制作陈皮对橘子皮品种有要求

虽然理论上,任何橘子品种成熟后都可以制作陈皮,但现实中制作陈皮对橘子皮也是有要求的。比如油包少、油室少的橘子皮不推荐制作陈皮,营养物质不足,制作陈皮效果不好;而厚度太大的橘子皮一般也不建议制作陈皮,厚度太厚不容易晾晒和陈化,保存过程中更容易发霉变质;类柠檬苦素等含量比较高的橘子皮也不适合制作陈皮,口感太差,难以食用。

市面上我们见到的陈皮,以新会陈皮、四会陈皮、川陈皮、福建陈皮等为主,这几种陈皮制作的原料无论从功效还是口感等各方面来说,都是非常适合制作陈皮的。

我们要明白一点,虽然理论上所有的橘子皮都可以制作陈皮,但实际上并不是都合适的。我们日常在家自制陈皮的话,也要选择成熟度高、口感更甜的橘子品种来进行制作。

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