手感轻飘才是好的陈皮吗？

手感轻飘是优质陈皮的重要特征之一，但需结合其他指标综合判断。优质陈皮因陈化过程中水分和挥发性物质散失，质地会逐渐变轻且干燥酥脆，轻掂时有蓬松感，手指轻折易断裂且断面呈颗粒状。下面为您详细讲解。

判断好陈皮的关键指标

一、产地与品种

1.核心产区：广东新会陈皮因独特地理环境，柑皮油胞密度比其他产区高20%以上，香气和药用成分更优。其表皮常带有“猪鬃纹”或“台风疤”，是自然陈化的标志。

2.品种差异：广陈皮与川陈皮等虽有一定药效，但香气层次和成分含量差异显著，新会陈皮更受认可。

二、外观与透光性

1.色泽：优质陈皮表皮呈棕红色或褐红色，内囊浅黄色且蓬松自然；劣质品颜色发黑、发白或表面有霉斑，可能经过染色或硫磺熏制。

2.油室：用利器刮蹭表皮，优质品会渗出黄色挥发油，且油渍不易擦除；透光观察时，油室分布均匀密集，呈蜂窝状排列（广陈皮）。

3.卷曲度：十年以上老陈皮外皮自然卷曲成猪鬃纹，仿制品纹路生硬。

三、气味与香气层次

1.复合香气：优质陈皮初闻为清新柑橘香，中调转为药香，后调带薄荷凉感；十年以上陈皮会呈现陈香与木质香。

2.劣质特征：劣质品可能有酸腐味、霉味或刺鼻化学香精味；硫磺熏制的陈皮有刺鼻酸味。

3.香气持久性：掰断陈皮后闻断面，香气持久者为佳；冲入热水后，香气应浓郁且不散。

四、质地与陈化年份

1.干燥酥脆：优质品含水量≤13%，手指轻折即断，断面呈海绵状；劣质品因含水量高或霉变会发软发韧。

2.年份验证：三年以下称“果皮”，三年以上才可称陈皮；五年陈皮内囊开始自然脱落，十年以上表皮呈棕黑色且质地轻脆，二十年以上每片重量较新皮轻30%以上。可通过商家提供的采收证明、仓储记录等追溯真实年份，避免染色做旧产品。

五、浸泡与冲泡表现

1.汤色：优质陈皮浸泡后汤色金黄透亮，劣质品浑浊发黑或有沉淀。

2.耐泡性：老陈皮久煮不烂，仿制品煮后容易糊化；茶汤应澄黄透亮，香气持久。

总之，手感轻飘是陈皮的重要特征之一，但不能完全判定陈皮品质，还需结合其他关键指标。上面是判断好陈皮的关键指标，购买的时候学会辨别。

加微信 ejj337 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）