同年份陈皮颜色不同怎么回事？

近年来随着新会陈皮知名度越来越高，不少人都到新会采购陈皮。有买过陈皮的朋友会发现一件事，明明是同一年份、同一批次的陈皮，陈皮颜色深浅不一。这是怎么回事？主要原因有三个：

1、果实生长位置

首先从原料开始，即使是同一颗柑树上的柑果，因为果实生长的位置不同，也会有差异。向阳处的柑果和背阴处的柑果所吸收的光照、水分、营养、成熟的程度同样会出现不同。即便是同一时间被采摘下来，果实的颜色也不会完全相同，由此开始，就决定了陈化后陈皮颜色的不同。

2、陈化环境与方法

一个柑果要变成一片陈皮，需要经过开皮、生晒、陈化等一系列步骤，每一个步骤都会影响到陈皮最终的颜色形态。柑果经过手工开皮之后会进行生晒，柑皮接触阳光后会自然收缩，每一片柑皮的形态都有不同，所接触到的光线、空气就会有差异，人工翻晒时也会出现这种情况，这些也是影响陈皮颜色的因素之一。

在后续的陈化过程中，陈皮陈化会受到环境、温度、湿度等因素的影响，因此在陈皮储存陈化的时候，同一批次的陈皮摆放在不同的仓库，陈化的颜色也会有所不同。

3、柑果含糖量

柑果的含糖量。陈皮的原料有三种，青柑、二红柑和大红柑，其中大红柑含糖量最高，所以陈化后颜色也会越深，其次是二红柑的柑皮，最浅的是青柑的柑皮。

因此，如果你购买的陈皮颜色有不同，不要担心，并不是因为买到假货，或者是混装。相同年份陈皮颜色不同其实是很正常的现象，相反如果你买的陈皮颜色都非常统一，那么才需要担心，这种情况通常是人工染色的化工皮。

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