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橘子皮为什么要放一年以上

2024-06-04陈皮百科阅读

陈皮是橘子皮晒干而成的,并且陈放时间越长越好,橘子皮为什么要放一年以上?中医师指出,陈皮放久会使不利于健康的挥发油含量减少,黄酮类化合物会增加,这时就有药用价值。

橘子皮要放一年以上的原因

1.制作陈皮时,为了防止细菌侵入和延长保鲜期,果农会在橘子摘下之后,浸泡保鲜剂再上市,这样也不会伤害到果肉,但橘子皮外可能就会有残留的保鲜剂。所以建议大家不要用自己晒干、未经久放的橘子皮泡茶喝。

橘子皮为什么要放一年以上

2.药与保鲜剂有所谓的半衰递减期,橘子皮放久了农药残留也会慢慢减少,而新鲜的橘子皮中含挥发油较多,会刺激消化道,导致消化功能紊乱,所以中药用的陈皮和市面上的橘子皮是不同的,橘子皮是经过晾干炮制后才成为陈皮。

橘子皮为什么要放一年以上

3.陈皮必须经过晒干或低温干燥制作而成,而且需要时间陈化,一定要晾晒至少一年以上,才能去除内部的刺激物。医生表示,陈皮的最佳储存方式是放在麻包袋或是布袋中,置于阴凉处,但因为陈皮需接触到空气才会陈化,所以不能将袋子绑起。

橘子皮为什么要放一年以上

4.经过晾晒三年的陈皮,每年都还需要再晾晒一次,只要陈皮有发霉状况,就不能使用。陈皮年份越短,皮身就越软,年份越长皮分捏起来就越硬,也容易碎裂。

5.橘子皮储存三年以上,跟储存一年的,药效不一样。年限久的才叫陈皮,理气调中、燥湿化痰的功效随时间递增。时间短,一年的橘子皮可能会上火。一般来说,新皮要经过三年陈化,才能称为“陈皮”。

以上五点是橘子皮要放一年以上的原因,可以减少农药残留、减少刺激、增加活性物质、具备陈皮的药效。晒干的橘子皮并不等于陈皮,所以不要用刚晒干的橘子皮代替陈皮使用。

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