陈皮发霉后晒干还能食用吗？发霉陈皮的危害和正确存储方法！

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陈皮年份越高功效越强，但价格也越贵。所以许多人买陈皮都会买一些低年份的，一边吃一边继续陈化。但陈化过程中，陈皮发霉也是比较常见的事情。陈皮发霉后晒干了还能继续食用吗？这是许多朋友问道的问题，今天就来详细聊一聊。

陈皮发霉后看情况

陈皮发霉晒干后还能不能吃，要看具体的情况，如果发霉情况非常轻，那么经过简单的处理后是不影响食用的，但如果发霉情况比较严重，就不建议继续食用了。

1、轻微发霉能食用

如果陈皮发霉不多的话可以把长出的霉用小刷子刷掉，再放到阳光下曝晒一下， 然后收起放凉，再用密封袋装好就可以了。或者用微波炉叮30秒杀掉毛霉菌还能吃。

2、严重发霉不能食用

若发霉的严重就不可以用了，发霉变质的里面含有不少杂质，最容易出现黄曲霉毒素，它是一种剧毒的致肝癌物质，对身体有害。如果误食了严重发霉的陈皮，可能会导致出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状，所以建议将发霉的陈皮洗净晒干后再扔掉。

发霉陈皮食用后果

1、消化不良

陈皮里面蕴含了丰富的维生素C、挥发油以及果酸等有效成分。陈皮发霉后表面会滋生出大量的细菌和霉菌，陈皮发霉晒干后食用会引起肠胃的消化不良。。这时候可以吃些健胃消食片或者多潘立酮等治疗消化不良的药物，平时生活中要注意饮食卫生，避免消化不良。

2、腹痛

陈皮发霉变质后，里面的霉菌会大量的繁殖，吃了发霉的陈皮不但消化不良还会腹痛。吃的少且症状较轻的可以选择多喝水加速新陈代谢，快速的排出毒素。吃的发霉陈皮较多并且症状比较严重的就要去医院催吐并治疗了。一旦发展成食物中毒的状况，要尽快的进行洗胃和灌肠。

3、腹泻

陈皮里面富含了丰富的果酸和维生素C等有效成分，陈皮发霉后，这些物质会进一步刺激肠胃，促进胃酸的分泌，从而引发腹泻的症状。

如果你不能分辨陈皮发霉的情况究竟是轻还是重，一般建议就不要继续食用了。当然，这会造成很大的浪费，所以陈皮之家强烈建议大家，买回陈皮后一定要正确储存，避免陈皮产生发霉的情况。

陈皮正确存储方法

1、存放环境

陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净、干爽、卫生，温度湿度适宜，关键控制指标是空气相对湿度和皮的含水量，最适宜陈化温度在20℃-30℃。

2、容器选择

通常用来保存陈皮的容器大多是纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋、玻璃罐、陶罐、金属罐等。

（1）玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器，密封性良好，也方便我们日常观察陈皮。

（2）陶缸、陶罐或紫砂罐在制作过程中会形成些微小孔隙，会有一定的吸水性和透气性。若在常年干燥的环境下，比如北方内陆地区，这是一个挺不错的选择。

（3）金属罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陈皮的完好。是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

（4）陈皮用纸箱储存也是家庭存皮比较常见的方式，取材方便，也方便日常料理。

（5）陈皮还可以用麻袋保存，具有一定密封性，又不失透气，可加快陈皮的陈化。麻袋保存对保存环境要求苛刻，且长时间保存会使陈皮串味。

3、注意翻晒

陈皮在妥善条件下（远离异味、防潮、避免阳光直射情况下）陈放三年以上，方可称陈皮。前三年是柑皮不稳定期，每年5-6月份，以及11-12月份进行翻晒。翻晒的时间为3小时左右，触摸表皮呈现出硬脆状态为晒制完成。

总的来说，陈皮发霉后晒干有一少部分能食用，但大部分情况是不能食用的，主要看发霉的情况，是毛霉菌还是黄曲霉菌。储存陈皮要讲究正确的储存方法，比如存放环境、容器选择、注意翻晒等，这样才能让陈皮越陈越好。

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