中药店的陈皮和超市的陈皮一样吗

中药店的陈皮和超市的陈皮在多个方面存在差异，并不完全一样。下面从原料与制作工艺、外观与质地、气味与口感、功效与用途、价格等方面进行分析。

中药店陈皮和超市陈皮的区别

一、原料与制作工艺

1.中药店陈皮：通常选用特定的柑橘品种，如广东新会的茶枝柑。制作过程严格遵循传统炮制工艺，从采摘、开皮、翻皮到晾晒、陈化等环节都有讲究。陈化时间多为3年及以上，有的甚至可达数十年，以确保药效和品质。

2.超市陈皮：原料来源相对广泛，可能使用多种柑橘类水果的果皮，对品种要求不如中药店严格。制作工艺可能更侧重于快速干燥和保存，部分产品可能经过熏硫等处理，陈化时间较短或不经过严格陈化。

二、外观与质地

1.中药店陈皮：年份较短的陈皮颜色较浅，多为橙红色或浅黄色，随着陈化时间延长，颜色逐渐变深，呈棕褐色甚至黑色。表面纹理清晰，有明显的猪鬃纹，油室较大且分布均匀。质地较为干燥、轻薄，易折断，断面平整。

2.超市陈皮：颜色可能因制作工艺和原料不同而有所差异，部分产品颜色鲜艳，可能是经过人工处理。表面纹理不那么清晰，油室较小或不明显。质地相对较软，有的有些潮湿，不易折断。

三、气味与口感

1.中药店陈皮：气味浓郁醇厚，具有独特的陈香味，年份越长，香气越沉稳、持久。口感上，苦、涩味相对较轻，回甘明显，且有一定的韧性，咀嚼时有丰富的香气和滋味。

2.超市陈皮：气味可能比较单一，缺乏陈皮的陈香味，有的可能带有淡淡的果香或因熏硫产生的刺鼻气味。口感上，苦、涩味可能较重，回甘不明显，质地较软，缺乏嚼劲。

四、功效与用途

1.中药店陈皮：作为中药材，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，常用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、呕吐呃逆、咳嗽痰多等病症。陈皮常与其他中药配伍使用，以增强药效或调和药性。

2.超市陈皮：主要作为食品调料或零食使用，可用于烹饪中增添风味，如煲汤、炖肉、泡茶等，也可直接食用。但由于其制作工艺和品质的差异，药用功效相对较弱。

以上四个方面是中药店陈皮和超市陈皮的主要不同之处，并且中药店陈皮价格较昂贵，而超市陈皮价格较为亲民。

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