陈皮喝着又苦又酸是不是坏了？3种原因都有可能！

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陈皮泡水喝正常来说有一点苦味，但苦味并不重，并且回甘明显没有酸味。但有的朋友却反馈说，他买到的陈皮泡水后又苦又酸，这明显是不正常的。出现这种情况，是不是说明陈皮坏了呢？

其实，陈皮泡水又苦又酸，原因有多种可能，并不一定就是坏了。 比如下面3种情况，都是比较常见的：

1、本身特性

陈皮是柑橘类水果的果皮经过干燥处理后制成的，其本身就含有一些苦味和酸味成分。这是因为陈皮中含有挥发油、橙皮苷等物质，挥发油会带来一定的苦味，而橙皮苷等成分则会使陈皮具有一定的酸味。

尤其是年份较短的陈皮，苦味和酸味可能会更明显一些。随着陈放时间的增加，陈皮中的化学成分会发生变化，苦味和酸味通常会逐渐减轻，口感会变得更加醇厚、柔和。

2、冲泡不当

如果陈皮的用量过多，或者冲泡时间过长，可能会导致茶汤中苦味和酸味物质的浓度过高，从而使陈皮喝起来又苦又酸。一般来说，冲泡陈皮时，每 100 毫升水可加入 3 - 5 克陈皮，冲泡时间控制在 3 - 5 分钟左右为宜。

3、陈皮变质

如果陈皮保存不当，受到潮湿、霉变等影响，也可能会导致其变质，从而出现异常的苦味和酸味，同时可能还会伴有异味、颜色改变等现象。例如，陈皮受潮后容易滋生霉菌，霉菌会分解陈皮中的成分，产生一些有害的代谢产物，使陈皮的口感和品质发生变化。

综上所述，如果陈皮只是有轻微的苦味和酸味，没有其他异常现象，一般可以认为是正常的。但如果苦味和酸味非常浓烈，或者伴有异味、霉变等情况，那么很可能是陈皮已经坏了，不建议继续食用。

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