陈皮梅制作过程和保存方法

陈皮梅是广东的传统的名小吃，由陈皮和新鲜的青梅一起加工制作而成，陈皮梅老少皆宜，有很好的的生津止渴、润肺化痰、健胃消食的作用。

陈皮梅的制作过程

一、材料准备

准备陈皮100克，青梅5斤，粗盐1斤，古法红糖4斤，鲜姜150克，蜂蜜150克备用。

二、制作步骤

1、陈皮先清洗干净控干水分切丝，青梅清洗干净并彻底沥干；

2、把晾干的青梅用小刀切开一个口，为了更入味。

3、盆里铺入一层青梅一层粗盐，下层盐可以少点。全部铺满用一个盘倒扣在上面，放于阴凉通风处腌制4天。每天要翻搅一次，保证青梅受盐均匀。

4、把用盐腌制的梅子冲洗干净，放阳光下晾干，就变软变色成咸梅胚子。

5、将古法红糖切成细末，一层晾干的咸梅子一层红糖铺好。用盘子倒扣，阴凉通风处腌制4~5天，期间不定时搅拌。梅子糖渍完成后会自然渗出水分。（夏天可放冰箱冷藏保存）

6、鲜姜洗净切丝或者切碎，将之前的陈皮泡软晾干。将陈皮、姜和蜂蜜放入盆中搅匀。

7.将糖渍好的梅子放入锅中，大火煮开转小火，煮45分钟，不时翻搅。加入蜂蜜腌制的陈皮、姜丝继续焖煮15分钟，小火和中火交替加热收汁。到锅底还剩一点浓稠的酱汁收火。

8.煮好的陈皮梅静待冷却，准备干净的玻璃瓶装入即可。

陈皮梅的保存方法

1.陈皮梅属于蜜饯类的食品，采用不当的保存方法会导致食物腐烂变质，由红色变成黑色，甚至还长霉，当蜜饯出现发霉、变色、黏糊的时候，食用可能会导致腹泻腹痛等症状。

2.陈皮梅打开建议当天吃完，吃不完的话需冷藏保存，一般开封后的保质期在1~3天左右，尽快食用。没有开封的话不要紧，常温保存即可。

以上就是陈皮梅的制作过程和保存方法，大家有兴趣的话可以动手做一下，是闲暇时候的健康零食。

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