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制作阿胶糕可以加陈皮吗

2024-01-25陈皮美食阅读

阿胶糕是指以阿胶(即驴皮)为主料,加入黑芝麻、枸杞、冰糖、黄酒、红枣、桂圆、核桃仁等辅料熬制而成的膏状、药食两用的食物。制作阿胶糕当然可以加陈皮了,不仅增加口感、调节气味,还可以促进消化呢。

陈皮阿胶糕的做法

1.准备食材:阿胶250克、黄酒500毫升、黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣200克、黄冰糖250克、枸杞100克、陈皮50克。

制作阿胶糕可以加陈皮吗

2.步骤:

(1)将阿胶敲成小块,放入准备好的小锅中,注意不要用铁锅。倒入黄酒,盖好盖子,放入冰箱进行烊化,一般都要24小时以上,这样阿胶的药效发挥的会更好。

(2)将其他食材都清洗干净、沥干水分,红枣切成小块、核桃仁剥好、陈皮切丝备用。

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(3)取出阿胶进行熬制,锅中倒入冰糖,注意火不要大,全程要不断顺时针搅拌,阿胶开始溶化后粘性很大,容易糊锅。慢慢会发现冰糖全部溶化,阿胶粘稠性越来越大。继续熬40分钟,可以用铲子挑起胶液,看到胶液呈现“挂旗”状态即可。

(4)按次序加入食材,边加边搅拌,先加入大颗粒的,黑芝麻放最后,搅拌起来越来越难,要搅拌均匀。在方型容器铺上一层保鲜膜,抹上香油,将搅拌好的阿胶糕放入压实。上面覆一层抹了香油的保鲜膜,用手或者擀面杖压平成型。放在阴凉处晾凉。

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(5)晾3~4小时后,就可以倒出来,不着急的话可以等到第二天。切块,切片就可食用。有条件的话可以塑封下,放入冰箱,随吃随取。

做阿胶糕是可以加陈皮的,用陈皮做出来的阿胶糕不仅味道香甜不腻,还有补气养血、润肠通便、健脾开胃、润肺化痰、补中益气的功效。有兴趣的可以动手做起来了。

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