储存的新会陈皮并没有越陈越香是为什么？

都说陈皮是越陈越香，享有盛誉的新会陈皮更是如此。有些朋友就购买陈皮自己储存，但是自己储存的新会陈皮却没有越陈越香是为什么？

是普通陈皮不是新会陈皮

首先确认自己储存的新会陈皮是不是正宗新会陈皮，普通陈皮储存的时候虽然也有陈皮的香味，但是味道辛且苦，随着时间的增加，香味逐渐消失。

是新皮而不是陈皮

一般来说，新会柑皮只有将储存陈化三年以上的叫做新会陈皮，三年以下的只能称为新会柑皮或者新皮。只有将新会陈皮存放三年以上才会有越陈越香的特性的。如果你发现自己的新会陈皮没有越陈越香，看看是否年份不足。

出现烧皮现象

在陈皮储存时，用的方式不当。便很容易出现虫蛀、霉变等现象，还有如果你在保存过程中，没有及时翻堆和晒皮，使其内部升温，诱发陈皮快速糖酵解，最终会造成烧皮现象，也就是碳化和黑化现象。烧皮后的新会陈皮不是陈香味，而是一股霉味，泡水喝也会带着酸味，这时的新会陈皮已经没有收藏价值了。

选择用冰箱储存新会陈皮

许多刚踏入收藏新会陈皮的行列当中，还不懂得如何储存收藏新会陈皮，只知道新会陈皮储存不当很容易就会虫蛀、霉变。部分小白以为把新会陈皮放进冰箱里存放就可以避免虫蛀、霉变现象，这是一种错误的做法，一方面无法让陈皮保持正常的陈化，另一方面，会吸收冰箱里的异味，所以不管你存放多久也不会越陈越香。

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