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新会陈皮应该是什么味道

2022-12-10新会陈皮阅读

新会陈皮应该是什么味道?不同年份的新会陈皮,就会有不同的气味,但这些气味也是需要一个过程的,它会随着时间的增长而慢慢变化。再加上,新会陈皮是可以吸附其他味道到底。因此,其实,新会陈皮的香气并不是单独的陈香味。新会陈皮的香气复杂,而且是常处于变化当中,每个陈化时期都有不同的气味变化。

关于,新会陈皮应该是什么味道,这取决于很多个方面。在陈皮的种类当中,新会陈皮的挥发油种类多达24种以上,其它品种的陈皮只有10种左右。除此以外,其还含有丰富多糖类和黄酮类等活性成分。因此,随着年份增加,我们能从感官上对比出新会陈皮特有的温香陈和等特点。

并且,同一个果园,不同一颗果树,不同的生长位置,例如树顶果与树底果,之间的气味口感就会有点差异。

甚至是用不同的容器、不同的环境等不同的储存方式,保存的陈皮无论是在外观还是气味上也会有点差异。因为,新会陈皮名气很大。所以,市面上经常会出现冒充新会陈皮的现象。我们该如何从气味上分辨,而新会陈皮应该是什么味道?

其实,当我们打开承载新会陈皮的容器盖时,第一股气味冲出来是“混合味”,一般不能作最准。在容器中取出一片陈皮,用手当风摇摇,就会闻到陈皮的单独表面气味,最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开,就会闻到陈皮片内里真正的气味。

如果不是新会陈皮,它们也会有香味。尽管其它地方陈皮也有香味,但味辛且苦,并且,随着时间长,它们也没有新会陈皮的陈香味。

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