新会陈皮应该是什么味道
新会陈皮应该是什么味道？不同年份的新会陈皮，就会有不同的气味，但这些气味也是需要一个过程的，它会随着时间的增长而慢慢变化。再加上，新会陈皮是可以吸附其他味道到底。因此，其实，新会陈皮的香气并不是单独的陈香味。新会陈皮的香气复杂，而且是常处于变化当中，每个陈化时期都有不同的气味变化。
关于，新会陈皮应该是什么味道，这取决于很多个方面。在陈皮的种类当中，新会陈皮的挥发油种类多达24种以上，其它品种的陈皮只有10种左右。除此以外，其还含有丰富多糖类和黄酮类等活性成分。因此，随着年份增加，我们能从感官上对比出新会陈皮特有的温香陈和等特点。
并且，同一个果园，不同一颗果树，不同的生长位置，例如树顶果与树底果，之间的气味口感就会有点差异。
甚至是用不同的容器、不同的环境等不同的储存方式，保存的陈皮无论是在外观还是气味上也会有点差异。因为，新会陈皮名气很大。所以，市面上经常会出现冒充新会陈皮的现象。我们该如何从气味上分辨，而新会陈皮应该是什么味道？
其实，当我们打开承载新会陈皮的容器盖时，第一股气味冲出来是“混合味”，一般不能作最准。在容器中取出一片陈皮，用手当风摇摇，就会闻到陈皮的单独表面气味，最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开，就会闻到陈皮片内里真正的气味。
如果不是新会陈皮，它们也会有香味。尽管其它地方陈皮也有香味，但味辛且苦，并且，随着时间长，它们也没有新会陈皮的陈香味。
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