正宗的新会陈皮是怎样的
正宗的新会陈皮是怎样的？从正宗的新会陈皮来看，新会陈皮的香气并不是单独的陈香味。新会陈皮的香气复杂，而且是常处于变化当中，每个陈化时期都有不同的气味变化。
十年以上的陈皮，它自身的香气会慢慢内敛起来，需要刮一下表皮靠近来闻才能闻到，这是因为陈皮经过多年的陈化，它的挥发油类物质就会逐渐退去，转而向醇类脂类物质发展，紧缩在油胞里不突显，但是经过煮泡之后，它的茶汤味却是香醇浓厚，陈香感明显。
正宗的新会陈皮是怎样的？自然从它的产地开始说起，新会陈皮的产地只有广东正。并且有几个一线产区，它们分别是：一线产区：天马、茶坑、东甲、天禄；二线产区：三江镇、双水镇；三线产区：古井镇、司前镇等。
只有以上产地出来的陈皮，才能勉强算是新会陈皮。很多不法商贩，会从广西、湖南等地运输柑皮进来加工烘晒，用低陈本包装成新会陈皮售卖，欺骗消费者。
新会陈皮的内囊，也是辨别它是否正宗的关键，般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况。会呈立体感，这属于正常的现象。陈皮和空气长年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
而，其他地方产出的陈皮，不会出现脱离的迹象。反而会很光滑。这明显是不正常的。出现这种原因，多为泡水后再烘干所致，就跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理，如下图，关于这点下文会详细讲到。
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