新会陈皮大红和二红的区别是什么
新会陈皮中有大红皮和二红皮,采摘的时间相差不大,外形的区别也不是特别大,所以很多人对与大红皮和二红皮的区别不是特别清楚,往往会把两者搞混。
新会陈皮大红而二红皮的区别
1、采摘时间区别
新会陈皮大红皮采摘时间通常是11月底或者12月份,这个时候新会柑已经完全成熟;二红皮一般是在11月初的时候采摘,新会柑即将成熟,但却没有完全成熟。
2、皮状态的区别
新会陈皮大红皮,皮厚,黄中带红,糖份高。入口甘香醇厚,适用范围广;二红皮皮稍厚,褐绿带红,质地软硬适中,性温和,耐储存。
3、柑皮颜色的区别
大红皮已基本完成着色,外皮呈金黄色或橘红色,不带青色,生理已基本成熟;二红皮刚开始着色,但未完全着色,二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿,生理仍未充分成熟。
4、陈化后颜色区别
大红皮陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显;二红皮陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。
5、内囊区别
大红皮橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色;二红皮橘白部分雪白,呈海绵浮松状,但不明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
6、其他区别
新会陈皮大红皮成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。
二红皮成皮片张适中,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。性状温和,味辛微苦略甜,气味芳香。
以上就是新会陈皮大红和二红的区别,充分了解了它们的区别后,我们在购买的时候可以更加准确的进行区分和挑选。
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