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橙皮柑皮橘皮桔皮哪种能制作陈皮

2023-01-13陈皮百科阅读

橙、柑、橘、桔都属于柑橘属,那它们的皮是不是都可以做陈皮呢?事实并非如此,虽然这几种果皮外表相差无几,但并不是所有的果皮都能制作陈皮的。下面分开来说。

一、橙皮能制作陈皮吗

橙子皮跟陈皮没什么关系,只是外表和陈皮比较相似,很多人就以为橙子皮也是可以制作陈皮的,实际上橙子皮并不能制作陈皮。另外芸香科植物(包括柑橘类水果)的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质,也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”,也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮和陈皮。

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二、柑皮

柑皮一般情况下都是可以制作陈皮的,但功效相差比较大,推荐制作陈皮的柑果主要有:

1.茶枝柑(新会柑)

2.瓯柑(江浙柑)

3.四会柑(广东广西地带)

4.冇柑(广东福建地带)

5. 蕉柑(广东、福建、台湾)

上述五种可以陈化的柑皮由于品种的不同还需要分等级,陈化后的功效差异较大,例如陈皮和广陈皮就相差万里。

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三、橘皮

橘皮并不是单指橘子皮,而是对柑橘类水果皮的总称,中药中陈皮也被叫做“橘皮”。橘皮是制作陈皮的主要材料。

四、桔皮

在粤语中,橘和桔读音相似,所以人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说陈皮界并没有桔皮这种说法。

由于各地群众的习惯称呼不同,名称常有混淆,例如温州蜜柑有时会被称为无核橘;锦橙因果形长圆,在四川地区也被称为鹅蛋柑,柑橘类的水果分很多种,名称界限不明确,导致了人们概念上的模糊。

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