晒干陈皮和烘干陈皮有哪些区别

陈皮是晒干的好还是烘干的好

每个行业的陈皮加工方法都会不一样。采用科学合理加工方法，才能保证陈皮的形、色、气、味，这也是地道陈皮形成的重要要素。柑皮采收后，是必须经过初加工的。各产地、各行业的加工方法各式各样，因此出现质量、药效不一的情况。

地道新会陈皮会将鲜果皮用“正三刀法”剖成3瓣，以不伤果肉为准，然后自然晒干，商品美观质优。川陈皮及建陈皮都采用炕干，所以有些地方又称“炕皮”。

陈皮的主要有效成分是橙皮苷和挥发油，挥发油具有抗炎、抗过敏、抗微生物、抗突变和抗癌、驱虫作用、酶抑制作用、对中枢神经系统的作用、对呼吸系统的作用等。

陈皮的功效和作用

除此以外，陈皮中含有大量的黄酮类成分，其中又以橙皮苷的含量最高。研究结果表明：橙皮苷具有抗脂质氧化、清除自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌延缓衰老等作用；对其心血管也有一定的作用，能降低毛细血管透性和毛细血管壁脆性；此外橙皮苷还具有抗溃疡、祛痰、平喘、利胆及对其对神经、内分泌系统功能调节等作用。

新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经晒干或烘干，开成三瓣状，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。

陈皮主要有效成分橙皮苷和挥发油，如果对其高温烘干，对其含量是有影响的。陈皮自然干燥晒干的橙皮苷含量是5%，陈皮机器加热烘干橙皮苷含量为3.93%。晒干法与与烘干法的陈皮挥发油含量分别为1.15%、1.12%。

所以，新会陈皮质优价高，除当地环境气候差异影响外，优良的品种、贮存时间长、产地科学采收加工也是重要因素，请各位粉丝在选购地道新会陈皮时，也应将采收加工手法考虑在其中。

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