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陈皮红豆沙为什么发苦

2023-12-01陈皮美食阅读

陈皮红豆沙为什么会发苦呢?陈皮红豆沙是一种比较常见的甜品,用陈皮和红豆为主要材料制作而成,不仅美味而且营养丰富。但有的朋友制作后,吃着却是苦的,下面分析可能的原因。

陈皮红豆沙为什么发苦

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1、陈皮放多了

陈皮是用橘子皮制作而成的,因为含有柠檬苦素,因此味道中会有苦味,如果陈皮红豆沙中放陈皮数量过多,就会导致吃起来味道发苦,可以适当减少陈皮的使用量。

2、陈皮的年份太低

陈皮年份越低,辛苦味就越重,年份越高就越淡,如果使用的陈皮年份比较低,自然就会觉得苦了,建议选择高年份的陈皮比较好。

3、陈皮煮的时间过长

陈皮一般不建议煮太长时间,泡茶喝的话煮3分钟就好了,而且不建议把陈皮长期留在水中浸泡,做陈皮红豆沙也是如此,煮的时候长了,陈皮中析出物多了,味道自然就浓了,和红豆沙在一起,对比下苦味就更浓了。

4、陈皮忘记刮囊

陈皮分为外皮和内囊两部分,苦味素大部分分布在内囊中,制作甜品的时候建议把内囊刮掉,如果忘记刮内囊,则会导致制作的陈皮红豆沙发苦。

5、可能买到了造假陈皮

正宗陈皮的苦味是有限的,再苦也苦不到哪里去。但如果买到了人工造假的陈皮,因为会添加一些化工色素,导致苦味很重,这也是很重要的一个原因。

陈皮红豆沙为什么会发苦呢?很有可能是以上5个原因造成的。因此我们在制作陈皮红豆沙时,一定要注意避免这些问题。

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