正宗陈皮应该是什么味道

陈皮拿来泡水喝能止咳化痰，还能健脾理气，但正宗陈皮应该是什么味道的呢？有人说陈皮肯定是酸的，也有人说苦的陈皮才是好陈皮，不过也有人认为正宗好陈皮是不苦不酸才对。事实上，正宗陈皮肯定会有酸味喝苦味，但好陈皮酸苦味并不重。

正宗陈皮应该是什么味道

1、正宗陈皮应该有浓郁香气

陈皮的香味是由其中的挥发油所带来的，这种挥发油具有很强的香气。正宗的陈皮是经过长时间的陈化而来，陈化的过程中，陈皮中的挥发油会逐渐释放出来，形成浓郁的香气。

2、正宗陈皮应该有苦味

陈皮是柑橘皮制作而成，含有很多黄酮类物质，并且还有类柠檬苦素的成分，所以真正的陈皮肯定是会有苦味的。不过随着陈化年份的增加，一部分苦味物质会发生转化，转化为其他物质，所以苦味会减少变淡，正确的冲泡苦味并不明显。

3、正宗陈皮有酸味和甜味

陈皮中含有丰富的果酸、柠檬酸等成分，所以也肯定会有酸味，不过这些酸性物质也会在陈化的过程中发生一定程度的转化，因此酸味也会逐渐变淡；陈皮中也含有一定量的糖分，所以也会有甜味。

总的来说，正宗的陈皮应该具有浓郁的香气、适度的苦味、一定的酸味和甜味。这些味道的组合可以让陈皮的味道更加丰富、更加美味，也可以使得陈皮具有更多的营养价值和药用价值。

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