正宗陈皮都煮得烂，完全煮不烂的陈皮千万别吃

你有没有听说过这样一句话：“一煮就烂的陈皮不是正宗新会陈皮，真正的新会陈皮久煮不烂。”

这句话说出了新会陈皮的一个重要特点，就是它含有的丰富的膳食纤维，具有比较强的黏度和韧性，正常水煮的话很难断裂，因此陈皮不容易被煮烂。

而假陈皮要么进行加工，要么湿仓陈化，都经过了一系列的加工，陈皮内的物质成分遭到破坏，纤维的韧性和黏度丧失，放水中稍微煮一下就烂，甚至完全散开。

但这并不意味着新会陈皮就煮不烂，它是不容易煮烂，而不是不会烂。有一部分人把“久煮不烂“这句话理解成了新会陈皮怎么煮都不会烂，因此就反复煮，大火煮，一遍又一遍，当看到陈皮被煮烂了，就觉得买到了假陈皮。

当一辆汽车被拿去做冲撞实验的时候，注定了这两车一定会报废。因为只要不断测试，直到报废，才能真正实验出它应该有的抗冲撞数据。

同样的道理，如果你非要拿陈皮去实验煮烂这件事，那么就一定会被煮烂。如果一片陈皮怎么煮都不会烂，我们反而要当心，会不会是陈皮中加入了什么东西导致它不会烂？

当然，这样的陈皮肯定是不存在的，除非是制作出来的橡胶模型，拍摄道具，那肯定是煮不烂的。

正常情况下，陈皮有两种，品质好的陈皮煮上十次八次肯定是不会烂的，但你要煮上一两天，肯定会烂；而另外一种，则是稍微煮了一两次，立刻就被煮烂了，这样的陈皮肯定不是好陈皮，甚至可能完全就是工艺皮。

需要注意的是，久煮不烂是指完整的陈皮，如果你拿一片本来就有裂纹的陈皮去煮，肯定很容易就煮烂了。

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