自制陈皮蜜饯

自制陈皮蜜饯是一种传统的中式小吃，以自制的陈皮为原料，经过蜜糖的腌制和烘干而成。这种小吃不仅美味可口，而且具有健脾开胃、理气化痰、祛湿止咳等功效。本文将为大家介绍如何自制陈皮蜜饯。

陈皮蜜饯选料

制作陈皮蜜饯首先要选择优质的陈皮。最好选用自制的陈皮，或者从正规渠道购买的新鲜陈皮，这样可以保证质量和口感。此外，还需要准备好蜜糖和白糖。

陈皮蜜饯制作步骤

1、清洗：将陈皮用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。

2、切片：将洗净的陈皮切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片的时候要注意刀口要锋利，切片要匀称。

3、焯水：将切好的陈皮片放入开水中焯烫1-2分钟，去除苦味。

4、沥水：将焯过水的陈皮片捞出来，放入冷水中浸泡5-10分钟，让其完全沥干水分。

5、腌制：将腌制好的陈皮片放入容器中，加入适量的蜜糖和白糖，调匀后放入冰箱腌制1-2天，让其充分吸收蜜糖的香甜味道。

6、烘干：将腌制好的陈皮片取出，放在烤盘上，放入预热至150度的烤箱中烘干2-3小时，直到干燥、硬度适中即可。

陈皮蜜饯保存

制作好的陈皮蜜饯可以放在密封的容器中保存，放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。保存期间要定期检查，如有发霉、变质等情况要及时处理。

陈皮蜜饯注意事项

1、制作陈皮蜜饯要注意卫生，清洗工具、容器等要彻底消毒。

2、切陈皮的时候要注意刀口要锋利，切片要匀称，否则容易影响口感。

3、烘干的时间和温度要掌握好，过度烘干会影响口感，不足烘干则容易发霉变质。

4、在腌制的过程中要注意调整蜜糖和白糖的比例，根据个人口味来调整甜度。

总的来说，自制陈皮蜜饯是一道非常简单美味的中式小吃，不仅口感好，而且具有一定的药用价值。在制作过程中要注意卫生，选料要精选，烘干时间和温度要掌握好，保存期间要注意检查，这样才能制作出高质量的陈皮蜜饯。

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