做陈皮的方法步骤详解，学会你也能自己做陈皮

在之前的文章中，陈皮之家经常说，如果你对陈皮的功效和口感要求不高，并且追求高性价比的陈皮。自己在家制作是一个比较好的选择，毕竟市场上的陈皮，好的价格都不便宜，而便宜的陈皮大部分都是造假的，买这种假陈皮还不如自己在家制作更加放心。

但做陈皮的方法步骤究竟有哪些，大部分朋友其实都不是很清楚，他们了解的就是晒干。但显然陈皮的制作并没有这么简单，否则人人都自己做陈皮了。

做陈皮的步骤方法其实都是大同小异的，如果要做出好的陈皮，更重要的是材料的选择和正确的保存陈化技巧。对功效有一定的要求，我建议天然生晒、自然陈化。做陈皮步骤一般就是选果、清洗、开皮、晾晒、保存陈化等。

材料选择

做陈皮理论上只要是柑橘都是可以的，常见的一些桔子皮都可以用来制作陈皮，只是品种不同，制作出来的陈皮功效和作用不同罢了。如果对陈皮的功效和作用要求不是非常高的话，无论选择什么样的桔子皮都是可以的。如果追求陈皮的功效和作用，那么最好是选择新会的茶枝柑大红皮来制作陈皮。

茶枝柑也分为圈枝柑和驳枝柑两种，功效上稍微有一些差别，圈枝柑被认为更好一些，但因为数量比较少，价格也更贵一些。

晒干还是阴干

制作陈皮晾晒是一个重要的步骤，如果晾晒不够，陈皮可能在保存的过程中，非常容易发霉或者变质。

陈皮是晾干好还是阴干好呢？自然是晾晒最好，当然陈皮也不能阳光暴晒，最好的是在上午和下午晾晒，炎热的天气中午不能把陈皮放在阳光下直接暴晒。

有人选择阴干陈皮，实际上并不推荐，陈皮中营养物质的转化，是离不开阳光的，不能选择纯阴干，必须是要晒太阳的。

陈皮的陈化

制作陈皮晾晒只是基本的，最重要的就是陈化，许多人对陈皮不了解，认为晒干就是陈皮，结果泡水喝却并没有什么效果，反而喝多之后还会引起腹痛腹泻等症状。

这是因为柑橘皮中含有大量的挥发油成分，对肠胃有比较强的刺激，如果没有陈化就服用，就容易导致肠胃出现问题。

陈皮的陈化过程，不仅仅是让挥发油成分挥发，更重要的是营养物质成分的增强，比如黄酮类物质的增加。陈化后的陈皮才会有很强的药用价值，而没有陈化的柑橘皮，是没有药用价值的。

陈化前期需要足够的氧气支撑来进行氧化反应，因此透气很重要；而中后期则更要求密封性，避免陈皮受潮发霉或生虫。

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