制作陈皮是先晒再蒸还是先蒸再晒
家庭制作陈皮一般使用三蒸三晒的方法，那么究竟是先晒再蒸还是先蒸再晒呢？许多朋友都会有这样的疑问，今天为大家介绍一下陈皮制作方法，你就会明白是先晒还是先蒸了。
做陈皮是先晒还是先蒸
做陈皮首先是先把橘子皮清洗干净，要挑选完全成熟，没有病虫害的橘子皮，先用盐水搓洗，再用清水彻底洗干净。
清洗后的橘子皮反在太阳下面晒干，然后放进锅内蒸15分钟作用，之后再晾晒，反复3次。这就是所谓的三蒸三晒，之后彻底晒干，保存起来陈化。
所以，做陈皮一般是先晒，然后再蒸。
不过，也有人制作陈皮是清洗后直接上锅蒸，然后才晾晒，两种方法其实差距并不是特别大 ，陈皮的好坏除了和品种有关外，最主要的就是陈化的年份和效果。
蒸晒的陈皮和纯晾晒的陈皮哪种好
关于陈皮的两种制作方法，天然晾晒和三蒸三晒，究竟哪种方法制作的陈皮好。不同的人有不同的意见，有人认为三蒸三晒的陈皮气味更香，也有人认为天然生晒的陈皮功效更强。
其实，不管是三蒸三晒，还是天然晾晒，都是正宗陈皮制作方法，只是结果不同，各有优劣：
1、三蒸三晒的陈皮，利用高温水蒸气，让陈皮中的刺激性物质快速挥发，所以刺激性减弱，香味更浓；但高温会破坏陈皮的活性物质，令陈皮的功效有一定的损失。
2、天然晾晒的陈皮，最大程度的保留了陈皮的营养物质，功效和作用是最强的，但刺激性比较强，必须要经过更长时间的陈化才能激发香味。
总的来说，纯晾晒的陈皮年份越高越好；而三蒸三晒的陈皮陈化年份短，但长期保存变化不大，且功效比较弱。
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