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新会陈皮厚皮好还是薄皮好

新会陈皮厚皮好还是薄皮好?陈皮自然要薄一些,如果陈皮太厚,未必能够将其营养完全地释放出来,同时,在煮的过程中,厚实的陈皮也很难与汤汁融合,因此,最好是用薄的陈皮,因为薄薄的陈皮不会有太多的苦味,而陈皮中的氨基酸含量也很高。

尤其在广东,一年三次的陈皮是不可或缺的。陈皮越老,晒干的次数就越少,因为每一次晾晒,里面的血管就会掉落很多。内囊越厚,它的皮肤就越厚。

陈皮的厚度的确有问题,新会陈皮也是一样的,但有些陈皮比较薄,有些则比较厚,要找出哪个更好,就得从其成因说起了。

新会陈皮厚皮好还是薄皮好

影响新会陈皮厚薄的原因

1、树龄:

茶枝柑要三年才结果一次,实属难得,这时候的新会陈皮,皮都很厚,而年龄越长的茶枝柑,柑果皮会变得薄一些,这也是年龄老的树柑为什么皮薄的原因了,说到底,新会陈皮的厚度和果树的年龄有关系。

2、采收的时间:

按不同的年份收集不同年份的茶枝柑,要分为青皮柑、微红柑还有大红柑三种,越往后,陈皮就越厚,也就是说同样的树龄,大红柑要比青皮柑的柑皮更厚。

新会陈皮厚皮好还是薄皮好,据了解,了解过陈皮的不太会说,薄皮比厚皮好,如果真要分一个高低,那最好是厚度相同,内囊比较小的为好。

陈皮太薄,保存时有很大的风险,一旦被虫子咬伤,很难修复;陈皮厚度过大,品质损失会随着年份的增长而显著下降。


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