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从内囊如何辨认是新会陈皮

我们都知道新会陈皮是新会柑的表皮制成,我们也知道一些人可以从新会陈皮的内囊就可以分辨该陈皮是不是新会陈皮,这就是我们俗称的“里子”,那么我们究竟从内囊如何辨认是新会陈皮,那就请听我慢慢讲。

我们知道很多的新会陈皮会更看待表皮,因为确实人们在制作新会陈皮的时候更注重表皮的蒸晒,而作为里子的内囊也就是一笔带过,但是很多行家就可以从内囊分辨新会陈皮。

川陈皮和新会陈皮的内囊,也可以从外观分别如图显示:

从内囊如何辨认是新会陈皮 

新会陈皮的内囊又叫“橘白”,我们国家的陈皮原料主要是柑橘,其不同地区产的柑橘所制作出来的陈皮也不一样,导致内囊也会有天差地别,无论从口感、外观、气味等方面,都会感到明显的不同。

但是我们从内囊如何辨别是新会陈皮,例如新会陈皮,按年份的不同,分为青皮、二红、大红等,在新皮阶段,新会桔皮的内皮,按色泽上的明显差别,分为青皮和大红皮。

青皮与大红皮之间也有很大的区别。青皮的表皮很薄,内部却很细,由于是“小朋友”,还处于发育阶段,还没有完全发育,里面的纤维并不明显,油室的分布也比较清晰。

新会陈皮的内囊,一般来说,若是皮厚的新会陈皮,到了年份,内囊会有脱落的情况,立体感也明显,如果没有,就有可能不是新灰尘哦。

内囊除了外观还要闻它的气味,内囊会微微呈苦味,所以一般煲汤的时候,只会撕下一点点来加入菜肴里。


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