从内囊如何辨认是新会陈皮而不是其他普通陈皮

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我们都知道陈皮分为新会陈皮与普通陈皮两大类，因为新会陈皮功效强，也是国家地理标志产品，价格也高，所以市场上许多普通陈皮都会假冒新会陈皮来卖。如果不会辨认新会陈皮，很可能会买到假的陈皮。

辨认新会陈皮，通常我们会从表皮特性、内囊、气味、口感等方面进行鉴别。而今天，我们专门来聊一聊，从内囊该如何辨认是新会陈皮，而不是其他陈皮假冒的。

陈皮内囊是什么

不管是新会陈皮还是普通陈皮，都有内囊，而且都是白色的。陈皮的内囊又叫做橘白或橘络，同样具有一定的功效与作用，也属于中药材，在中医和烹饪中都有比较重要的作用。

内囊位于果皮与果肉之间，一般情况下是黄白色的海绵状薄层。但因为品种不同，新会陈皮的内囊与普通陈皮的内囊还是有一定区别的。

新会陈皮与普通陈皮内囊区别

1、纹理特征：新会陈皮的内囊有明显的层次感，纹理清晰。普通陈皮的内囊则相对平滑，纹理不清晰甚至无纹理。

2、油室分布：新会陈皮的内囊能看到点点状的油室点，这些油室大小均匀、分布密集。年份越高，油室越明显，透光性也越好。普通陈皮的内囊油室较少，大小不一、分布不均，透光性不明显。

虽然内囊不同，但新会陈皮因为需要进行陈化，不同年份的陈皮内囊会有不同的变化，而普通陈皮假冒新会陈皮，往往会对内囊进行加工，让其看上去更加接近。如果对新会陈皮了解不是很清楚，很难仅仅通过内囊就分辨出来。

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新会陈皮内囊的变化

1、结构质地：新会陈皮的内囊呈海绵状疏松结构，随着年份增加，内囊会逐渐自然脱落，类似 “蝉翼” 或 “鱼鳞” 状。3 年以上的新会陈皮，内囊脱落现象开始明显，10 年以上的老陈皮，内囊脱落更为显著，但仍会保留部分纤维纹理。普通陈皮的内囊结构紧密，即使存放多年也不易自然剥落，部分做旧的普通陈皮还会人为刮掉内囊，刮痕生硬不自然。

2、颜色变化：新会陈皮新皮的内囊呈白色或浅黄，陈化后变为黄褐色，颜色变化自然。普通陈皮可能因人工加速陈化，如高温高湿处理，导致内囊颜色深暗，甚至发黑。

相信看了上面的内容以后，大家对于如何通过内囊来分辨新会陈皮有了一定的了解，但陈皮之家并不建议大家这么做。想要更准确地分辨出新会陈皮真假，还是建议通过多种方法比如颜色、口感、气味、外皮、内囊等进行区分，仅仅看内囊准确率还是太低了。

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