为什么陈皮的保质期是12个月

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新会陈皮越陈越好，年份越高的陈皮功效越强，价格也越高，我们经常可以看到陈皮店铺中卖10年、20年甚至30年的陈皮，但我们买到的新会陈皮包装上，保质期却只有12个月，为什么陈皮的保质期是12个月呢？

有人可能会因此担心自己是不是买到了假陈皮，其实并不是这样。我们购买的陈皮是作为一种食品售卖的，而根据国家食品相关规定，所有食品都必须有保质期和生产日期。哪怕陈皮可以保存很久，但也得标上保质期，否则是无法通过相关审核进行合法售卖的。

除此之外，还有一些陈皮，并不是纯粹的新长会陈皮，而是对新会陈皮进行加工，添加了一些添加剂或其他物质，这些物质通常是有保质期的，如果过期了就会引起变质，这种情况下，保质期就是必须的。

但有保质期并不意味着陈皮不能长期保存！

陈皮的保质期并不是说过了这个期限就一定会变质，而是指在常温没有特别储存的情况下，在这个时间内陈皮基本不会变质（受潮等特殊情况除外）。

但如果是专门储存，没有生虫、没有发霉，正常陈化，那么陈皮就不会变质，就算保质期过了，也可以正常食用。

但如果保存不当产生了变质，特别是发霉后的陈皮就不建议吃了，因为陈皮发霉会含有大量的黄曲霉毒素，而且还会被细菌感染，这些病菌会引起一些不良的反应，比如：杂色黄曲霉毒素、黄曲霉毒素等，这些都会刺激人体，引起发热、腹痛、恶心呕吐等症状，甚至还会引发癌症、肝癌等疾病。

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