新会陈皮可以蒸吗
新会陈皮可以蒸吗?不需要,一般制作做新会陈皮需要生晒和烘干。新会的陈皮没有蒸熟的工序,只是用来制作中药的一种。我们新会的陈皮,一般都是陈皮越老越好,如果经过蒸煮,如果没有把握好蒸煮的力量,新会陈皮中的活性成分就会被破坏,会让陈皮的品质变得更好。通常我们可以把陈皮和所用的陈皮一起吃,存放新会陈皮不用蒸煮,直接晾干就可以了。
新会可以蒸吗?其实新会陈皮最大的价值在他的效果和收藏,对于新会陈皮来说。蒸与不蒸区别不大。一般的新会陈皮制作其实没有蒸煮的过程。
那么,为什么新会陈皮不需要先蒸在晒呢?
新会陈皮是一种传统的加工方式,如果蒸熟了,没有把握好蒸煮的力量,就会将新会陈皮的活性成分给毁掉,从而失去陈久者良的作用。
新会的陈皮如果在蒸煮过程中,会沉淀出其中的挥发油,所以在蒸熟之后,会有一种非常好的香味。不过随着时间的推移,陈皮的香味也会慢慢消退,失去了陈皮的香味。陈皮经过自然晾晒,陈皮的味道会越来越好。新会陈皮真正的制作方法是自然晾晒,自然陈化,不添加人工。
新会陈皮,其本质的精髓就是“干”。而蒸熟的陈皮因为含有水分,因此在晾晒后放置一段时间后会发黑,但是这并不代表它本身就是陈化的。新会陈皮在储藏时,不能接触水分,否则会使其色泽加深,同时也会使陈皮发霉,受到虫蛀的危险。
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