新会陈皮为什么会苦
我们平时喝新会陈皮水的时候,会感觉有点苦涩。有些人这时候就会想:新会陈皮为什么会苦?近年来研究发现,陈皮中含有异黄酮,这种物质对人的身体很有好处。陈泡泡茶早就不是什么新鲜事,今天我们就来聊聊:新会陈皮为什么苦。
新会陈皮为什么会苦
1、陈皮的年份很低:越年轻的陈皮,味道越苦。尤其是1-3年陈皮,味道很刺激,但是气味很香。入口辛苦,并且很酸。5-8年的陈皮,开始走向平稳。年份越久的陈皮,味道越平稳。虽然入口还会苦,但是可以煲汤,或者在泡水的时候加点冰糖或者红糖。
如果是拿来泡茶,则有可能尝出苦、酸、涩的味道。建议使用8年以上的陈皮,由于年份高,所以这个时间的陈皮味道更好。香和陈味也就越浓烈。
2、青皮:我们都知道,新灰尘皮是有青皮的。陈皮是按时间来加工的,分为青皮、微红皮和大红皮。用之泡茶会出现明显的苦味。但是这个青皮陈皮的药性也是最烈的,并不适合小孩和老人,还有孕妇食用。
三种陈皮中,大红皮的味道最好,也最淡。果香味和含糖量也是最高的,有条件的可以收一些大红皮的新会陈皮。
3、陈皮泡的时间过长:陈皮在泡水的时候,非常不建议泡的时间过长,煮开后3-5分种就可以开始喝了。此外,如果陈皮浸泡水的时间过长,会变得越来越苦。
当如果不适应陈皮的苦酸,其实可以加点红糖或者白糖来调味。
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